Articolo aggiornato il 29 Luglio 2022 da Le mille ricette
Un guscio di pasta frolla croccante avvolge un ripieno di crema alla stracciatella.
Una idea diversa dal solito per la crostata. Cremosa, fresca, con tantissime piccole gemme di cioccolata che in bocca danno la giusta consistenza dove croccante e morbido di uniscono insieme.
Provatela anche con gocce di cioccolato al latte.
Crostata stracciatella
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la crostata alla stracciatella
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Per la frolla
- 250 g. farina
- 120 g. zucchero
- 150 g. burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di vaniglia pura
Per la farcia
- 300 g. yogurt greco
- 250 g. mascarpone
- 8 g colla di pesce
- 120 g. zucchero a velo
- 3 cucchiai di grappa
- 1 cucchiaio di acqua
- 70 g cioccolato fondente a scaglie
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata alla stracciatella
Per la farcia
- Procedimento per la frolla.
- Mescolare utti gli ingredienti, formando delle briciole.
- Finire di legare con l’uovo, avvolgere il panetto in pellicola trasparente e porre in frigo per 2 ore.
- Stendere la pasta frolla e foderare lo stampo imburrato ed infarinato.
- Rifilare il bordo e punzecchiare la frolla sul fondo.
- Proteggere con carta forno, riempire lo stampo con fagioli secchi.
- Infornare a 180° per 20 minuti.
- Sfornare e fare raffreddare.
- Ammorbidire la colla di pesce in abbondante acqua fredda.
Per la farcia
- Sbattere il mascarpone e lo yogurt con lo zucchero a velo, formando una cremina, sciogliere la colla di pesce nel liquore e nell’acqua calda, mescolare al composto ed incorporatela ad esso.
- Completare con le scaglie di cioccolato fondente, versare il ripieno nel guscio di frolla, pareggiarlo in superficie e porre in frigo per alcune ore.
- Decorare la crostata con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria