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Crostatine di mele
Scenografica e davvero deliziosa, la CROSTATINA DI MELE – con pasta frolla INFALLIBILE e CREMA PASTICCERA è il dolce perfetto per arricchire buffet o per essere servito come dessert in tutte le occasioni, anche quelle speciali! Ricetta semplicissima da realizzare!
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Per la pasta frolla
- 500 g farina
- 200 g burro
- 200 g zucchero
- 3 uova medie
- 1 pizzico sale
- aromi a piacere
Per la crema
- 500 ml latte
- 2 tuorli
- 150 g zucchero
- 75 g farina
- vaniglia
- limone
Preparazione della ricetta
Preparare la pasta frolla
- Impastare velocemente tutti gli ingredienti per preparare la pasta frolla (se si vuol farla colorata, aggiungere una punta di colorante verde), fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Preparare la crema
- Mescolare i tuorli con lo zucchero, unire gli aromi a piacere e la farina setacciata.
- Versare a filo il latte e porre la crema in un pentolino ad addensare sul fornello, mescolando continuamente. Al primo bollore, spegnere la crema, versarla in una terrina di vetro o ceramica e coprirla con pellicola a contatto, per evitare la formazione di grumi.
- Metterla da parte e farla raffreddare.
Assemblaggio e cottura
- Trascorso il tempo di riposo della frolla, stenderla in un cerchio non troppo sottile e coppare i dischetti con uno stampo a fiore.
- Posizionare le formine nello stampo per mini muffin coperto con appositi pirottini oppure imburrato ed infarinato.
- Farcire ogni tortina con la crema e disporre le fette di mela precedentemente sbollentate in acqua e limone, come a voler formare una rosa.
- Cuocere le tartellette a 200°, forno preriscaldato, per circa 15 minuti.
- Servire fredde, spolverizzate con zucchero a velo.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.