Rustiche, profumate e genuine: le crostatine integrali alla fragola sanno di casa e di semplicità. Perfette per la colazione, per la merenda dei bambini, per accompagnare il tè del pomeriggio. Il ripieno, semplicissimo, è proprio la confettura. La classica decorazione a strisce incrociate completa queste crostatine dando loro quell’aspetto inconfondibile da pasticceria casalinga. Una ricetta facile, adatta anche a chi è alle prime armi, e perfetta per chi cerca dolci più leggeri, senza ingredienti di origine animale (sono infatti adatte anche a chi segue un’alimentazione vegana). Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo fatto dopo averla vista sui social.
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Crostatine alla fragola con frolla integrale
- 250 g farina integrale
- 70 ml acqua
- 60 ml olio di semi
- 40 g zucchero di canna
- 4 g lievito per dolci
- Confettura di fragole q.b.
- Versare l’acqua in una terrina e aggiungere lo zucchero di canna. Mescolare fino a scioglierlo almeno in parte, poi unire l’olio di semi e lavorare ancora per ottenere un’emulsione semplice.
- Aggiungere la farina integrale e il lievito, meglio se setacciati, poi iniziare a incorporare gli ingredienti con un cucchiaio.
- Proseguire con le mani fino a ottenere un panetto compatto, morbido e facile da stendere. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di stenderlo.
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Stendere l’impasto sul piano leggermente infarinato e ricavare dei dischi con un coppapasta.
- Sistemarli negli stampini (potete usare quelli singoli da crostatina o lo stampo da 6), facendoli aderire bene alla base e ai bordi.
- Riempire con la confettura di fragole, senza esagerare per evitare fuoriuscite in cottura.
- Con l’impasto rimasto, creare piccole strisce o decorazioni da sistemare sopra.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, controllando la doratura.
- Lasciare raffreddare prima di sformare, perché la frolla integrale senza burro sarà più stabile da fredda.
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La crostata e le sue varianti più leggere, senza burro né uova
La crostata è uno dei dolci più amati, un classico intramontabile. Le sue origini sono antichissime, risalenti addirittura al Medioevo, quando si iniziarono a preparare dolci composti da un guscio di pasta farcito con marmellate, miele e frutta. Il nome stesso deriva dal latino “crusta”, la crosta esterna di pasta che racchiude e protegge il ripieno.
Nel tempo, la crostata è diventata un dolce democratico e versatile, declinato in mille varianti: con confettura (la più classica), con crema pasticcera, con frutta fresca, con ricotta, con crema di nocciole. Tradizionalmente, la crostata si prepara con la pasta frolla, un impasto ricco e friabile a base di farina, burro, zucchero e uova.
Una base deliziosa, certo, ma anche piuttosto calorica e non adatta a tutti: pensiamo a chi è intollerante alle uova o ai latticini, a chi segue un’alimentazione vegana, o semplicemente a chi vuole concedersi un dolce più leggero e digeribile. Ed è proprio per rispondere a queste esigenze che, negli ultimi anni, si sono diffuse tantissime varianti più leggere della frolla classica. La versione senza burro, per esempio, sostituisce questo grasso con l’olio (di semi o extravergine d’oliva).