Rustiche, profumate e genuine: le crostatine integrali alla fragola sanno di casa e di semplicità. Perfette per la colazione, per la merenda dei bambini, per accompagnare il tè del pomeriggio. Il ripieno, semplicissimo, è proprio la confettura. La classica decorazione a strisce incrociate completa queste crostatine dando loro quell’aspetto inconfondibile da pasticceria casalinga. Una ricetta facile, adatta anche a chi è alle prime armi, e perfetta per chi cerca dolci più leggeri, senza ingredienti di origine animale (sono infatti adatte anche a chi segue un’alimentazione vegana). Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo fatto dopo averla vista sui social.
Crostatine alla fragola con frolla integrale
Cosa ci occorre per le crostatine integrali alla fragola
- 250 g farina integrale
- 70 ml acqua
- 60 ml olio di semi
- 40 g zucchero di canna
- 4 g lievito per dolci
- Confettura di fragole q.b.
Come preparare le crostatine integrali alla fragola
- Versare l’acqua in una terrina e aggiungere lo zucchero di canna. Mescolare fino a scioglierlo almeno in parte, poi unire l’olio di semi e lavorare ancora per ottenere un’emulsione semplice.
- Aggiungere la farina integrale e il lievito, meglio se setacciati, poi iniziare a incorporare gli ingredienti con un cucchiaio.
- Proseguire con le mani fino a ottenere un panetto compatto, morbido e facile da stendere. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di stenderlo.
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Stendere l’impasto sul piano leggermente infarinato e ricavare dei dischi con un coppapasta.
- Sistemarli negli stampini (potete usare quelli singoli da crostatina o lo stampo da 6), facendoli aderire bene alla base e ai bordi.
- Riempire con la confettura di fragole, senza esagerare per evitare fuoriuscite in cottura.
- Con l’impasto rimasto, creare piccole strisce o decorazioni da sistemare sopra.
Come cuocerle
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, controllando la doratura.
- Lasciare raffreddare prima di sformare, perché la frolla integrale senza burro sarà più stabile da fredda.
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La crostata e le sue varianti più leggere, senza burro né uova
La crostata è uno dei dolci più amati, un classico intramontabile. Le sue origini sono antichissime, risalenti addirittura al Medioevo, quando si iniziarono a preparare dolci composti da un guscio di pasta farcito con marmellate, miele e frutta. Il nome stesso deriva dal latino “crusta”, la crosta esterna di pasta che racchiude e protegge il ripieno.
Nel tempo, la crostata è diventata un dolce democratico e versatile, declinato in mille varianti: con confettura (la più classica), con crema pasticcera, con frutta fresca, con ricotta, con crema di nocciole. Tradizionalmente, la crostata si prepara con la pasta frolla, un impasto ricco e friabile a base di farina, burro, zucchero e uova.
Una base deliziosa, certo, ma anche piuttosto calorica e non adatta a tutti: pensiamo a chi è intollerante alle uova o ai latticini, a chi segue un’alimentazione vegana, o semplicemente a chi vuole concedersi un dolce più leggero e digeribile. Ed è proprio per rispondere a queste esigenze che, negli ultimi anni, si sono diffuse tantissime varianti più leggere della frolla classica. La versione senza burro, per esempio, sostituisce questo grasso con l’olio (di semi o extravergine d’oliva).
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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