Tre strati in ogni cubetto. Sotto il mango a dadini, in mezzo lo yogurt greco, sopra il guscio di cioccolato fondente, tutto congelato nello stampo del ghiaccio e sformato in piccoli bocconcini gelati. Nessuna cottura, tre ingredienti, e un dolcetto freddo che gioca su tre consistenze diverse: la frutta, lo yogurt, il cioccolato. Un dolcetto estivo fresco e sano che sta spopolando sui social e che consigliamo di provare anche noi; li abbiamo testati e sono ottimi.
Cubetti gelati mango, yogurt greco e cioccolato
- 200 g yogurt greco
- 150 g mango a dadini
- 100 g cioccolato fondente fuso
- Tagliare il mango a dadini piccoli, adatti alle cavità dello stampo per ghiaccio in silicone (così saranno più facili da sformare).
- Distribuire i pezzetti di mango sul fondo dello stampo, cercando di riempire ogni spazio in modo regolare.
- Aggiungere lo yogurt greco sopra la frutta, arrivando quasi al bordo. picchiettare delicatamente lo stampo sul piano di lavoro.
- Versare il cioccolato fondente fuso sopra ogni cubetto, formando uno strato sottile di copertura.
- Trasferire lo stampo in freezer e lasciare congelare per almeno 3 ore, o finché i cubetti saranno completamente solidi.
- Sformarli poco prima di servirli e lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto, in modo che lo yogurt si ammorbidisca leggermente.
Il mango: come sceglierlo maturo e tagliarlo
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Il mango è ormai di casa anche da noi, ma resta un frutto su cui in tanti hanno dubbi: quando è maturo davvero? E come si taglia senza fare un disastro con quel nocciolo enorme in mezzo?
Sulla maturazione, il colore inganna. Questi frutti possono essere verdi, gialli, rossi o una combinazione, a seconda della varietà, e il colore della buccia non dice quasi nulla sulla maturità. Il metodo affidabile è il tatto: un mango maturo cede leggermente sotto la pressione delle dita, come una pesca pronta, senza essere molle. Anche il profumo aiuta: vicino al picciolo, un mango maturo emana un aroma dolce e intenso. Se è ancora duro, matura a temperatura ambiente in qualche giorno, come gli avocado.
Il problema del taglio è il nocciolo: grande, piatto, allungato al centro del frutto, non si può togliere semplicemente tagliando a metà. Il metodo più usato è quello “a guance“: si taglia il mango in due passando la lama lungo i due lati del nocciolo, ottenendo due metà di polpa piena. A quel punto si incide la polpa di ogni guancia a quadretti, senza tagliare la buccia, poi si rovescia la buccia verso l’alto spingendola col pollice, e i cubetti di mango si sollevano già staccati, pronti da tagliare via.
Il mango è un frutto sorprendentemente versatile. Fresco a dadini nelle macedonie e nelle insalate, dove la sua dolcezza si sposa con ingredienti salati come gamberetti, avocado, feta. Frullato in smoothie, sorbetti, gelati come questi cubetti.