I ghiaccioli sono il simbolo dell’estate, quelli che da bambini si compravano al bar con le monete contate. Farli a casa con il Bimby è talmente semplice che viene da chiedersi perché non ci si sia pensato prima: frutta fresca, acqua, un goccio di limone, e se serve un filo di dolcificante. Abbiamo trovato la ricetta sui social e, visto il caldo di questi giorni roventi, ci siamo subito messe alla prova.
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Ghiaccioli alla frutta con il Bimby
- 300 g frutta fresca a scelta tra gli abbinamenti consigliati troviamo mango e pesca, solo arancia, lamponi e ananas, ananas e latte di cocco, kiwi e mela, mirtilli e more
- 100 g acqua
- 10 g sciroppo d’agave dolcificante o 30 g zucchero, facoltativo
- 5 g succo di limone
- Lavare la frutta scelta in base al mix, pulirla eliminando eventuali noccioli, piccioli o bucce non adatte, e tagliarla a pezzi.
- Inserirla nel boccale insieme all’acqua, al succo di limone e al dolcificante scelto, se si desidera un gusto più dolce.
- Frullare per 15 secondi a velocità 7, fino a ottenere un composto fluido.
- Se si preferisce una consistenza più liscia, raccogliere la frutta dalle pareti e frullare ancora pochi secondi.
- Versare il composto nei sacchetti lunghi per ghiaccioli (esistono anche gli stampi in silicone per ghiaccioli) e trasferire in congelatore per almeno 4-6 ore, meglio ancora fino a completo indurimento.
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Ghiaccioli: origini, abbinamenti di frutta e come farli al meglio
La storia dei ghiaccioli inizia – almeno secondo la leggenda più diffusa – nel 1905, a San Francisco, quando un ragazzino di undici anni, Frank Epperson, dimenticò un bicchiere di limonata con dentro un bastoncino sul davanzale della finestra. La temperatura scese sotto zero durante la notte, e al mattino trovò il primo “ghiacciolo” della storia: acqua, succo e un bastoncino.
Brevettò l’idea quasi vent’anni dopo, nel 1923, chiamandolo “Popsicle”, e da lì il ghiacciolo è diventato uno dei dolci estivi più venduti al mondo. In Italia, i ghiaccioli hanno avuto il loro boom negli anni Sessanta e Settanta, con i bar che li producevano artigianalmente in stampi di metallo e i primi marchi industriali che li portavano nei freezer dei supermercati.
Farli in casa riporta a quell’idea originale: frutta e ghiaccio, niente di più. Gli abbinamenti migliori? Mango e pesca insieme danno un ghiacciolo tropicale, dolce e profumato. Lamponi e ananas creano un contrasto acido-dolce molto piacevole. Ananas e latte di cocco ricordano la piña colada: cremosi, densi, quasi da dessert.
Kiwi e mela sono freschi e leggeri, con un colore verde brillante. Un consiglio pratico: aggiungere sempre qualche goccia di limone alla frutta prima di frullare, anche se non è acida: il limone esalta il sapore e impedisce alla frutta di ossidarsi, mantenendo il colore vivo anche dopo il congelamento. Il dolcificante è davvero facoltativo: se la frutta è matura al punto giusto, non serve.