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CUZZUPE CALABRESI, DOLCI PASQUALI
RICETTA DI: SILVANA GRANDINETTI
Ingredienti:
1 kg di farina 00
300 g di zucchero
4 uova intere + 2 tuorli
120 ml di olio evo – (nella ricetta originale si utilizza lo strutto)
un pizzico di sale
latte qb
2 bustine di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
buccia grattugiata di un limone biologico
Per spennellare la superficie
Un tuorlo
Per decorare
diavolini (confettini colorati)
Uova qb.
Preparazione:
Versare 800 g di farina setacciata con il lievito in una ciotola capiente, fare una fossetta centrale, unire lo zucchero, la buccia di limone, le uova e incominciare ad amalgamare gli ingredienti, versare l’impasto sul piano da lavoro infarinato, impastare rapidamente aggiungendo il resto della farina ed il latte qb. Deve risultare un impasto morbido non troppo appiccicoso e modellabile con le mani.
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Dividere in tante parti e dare le forme desiderate, posizionare sulle teglie ricoperte con carta forno, per unire le uova fare un incavo, posizionare dentro l’uovo, fare delle strisce di pasta 
ed incrociarle sopra in modo da tenerlo fermo, spennellare la superficie con il tuorlo e cospargere i confettini colorati, infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, (dipende dalla grandezza).
Si possono anche glassare dopo cotti e decorare a piacere.
Si mantengono buoni per parecchi giorni, basta conservarli in un contenitore chiuso.
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