DANUBIO BRIOCHE AGLI AGRUMI, CON LIEVITO MADRE

RICETTA DI: Loredana Corsi Ingredienti: 120g lievito madre, 500 g farina0, 130g succo di agrumi (a piacere limone, arancia, mandarino), 100 ml latte, 150 g zucchero, buccia abbondante di limone, un cucchiaio di miele 130g burro morbido, 1 uovo intero più un tuorlo, sale. Preparazione: Io ho messo tutti gli ingredienti dentro la ciotola della planetaria, tranne il burro che ho inserito un pò alla volta, quando l’impasto avrà preso corpo. Finito di impastare ho fatto un paio di giri di pieghe, poi ho messo a riposare per due ore; trascorso il tempo, ho diviso l’impasto in 7 parti, ho messo in teglia e fatto lievitare ancora circa 8 ore. Terminata la lievitazione ho cotto a 180 gradi per 45 minuti circa. Ho lucidato la superficie con uno sciroppo, fatto con 30g di acqua e 40 g di zucchero.