Oggi vediamo insieme come fare il dolce di Amalfi di Sal De Riso.
Una torta facile preparata con ingredienti semplici e genuini, il dolce di Amalfi ti regalerà un profumo ed un sapore mai provati. Squisito nella sua semplicità!
DOLCE DI AMALFI DI SAL DE RISO
Attrezzatura
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- stampo semisferico da 18 cm di diametro
Ingredienti
Cosa occorre per fare il dolce di Amalfi
- 240 g zucchero al velo
- 195 g burro
- 150 g uova intere sgusciate
- 150 ml latte intero fresco
- 150 g mandorle spellate
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 120 g farina 00
- 75 g fecola
- 90 g buccia di limone candita
- 2 limoni di Amalfi con la foglia o limoni biologici
- 7 g lievito per dolci
- 20 ml limoncello
- il succo di 1 limone filtrato
- 3 g sale
- 1/2 bacca di vaniglia
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Preparazione della ricetta
Come fare il dolce di Amalfi
Preparare l’impasto
- Lasciare il burro a temperatura ambiente, deve diventare molto morbido.
- Usare ingredienti a temperatura ambiente, anche il latte.
- In un mixer macinare finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero semolato.
- Setacciare insieme la farina, la fecola, il sale e il lievito. Grattugiare la buccia dei limoni e spremerne uno solo.
- Montare il burro morbido con lo zucchero a velo, fino a renderlo cremoso e spumoso.
- Unire la buccia dei limoni, la buccia candita tritata fine, i semi di 1/2 bacca di vaniglia.
- Quando saranno ben incorporati, spegnere le fruste e far riposare 15 minuti.
- Riprendere a lavorare con le fruste e unire un uovo per volta insieme ad un cucchiaio di farina.
- Continuare a montare il composto, finché le uova non saranno ben amalgamate.
- Con una spatola incorporare le farine miscelate, alternando con il latte e il succo del limone.
- Lavorare con movimenti dal basso verso l’alto.
- In ultimo aggiungere la farina di mandorle e il limoncello.
Cuocere il dolce di Amalfi
- Versare nello stampo a semisfera imburrato e cosparso di farina di semola; livellare e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 55-60 minuti. Se non hai lo stampo a semisfera, puoi acquistarlo a prezzo scontato su Amazon.
- Sfornare, aspettare 10 minuti, poi sformare e far raffreddare. Cospargere di zucchero a velo.
- Se ami i dolci di Sal De Riso, prova anche la torta caprese sal de riso e la delizia al limone sal de riso.
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….si buono tutto, ma che diametro deve avere lo stampo semisferico? e va bene anche se non è in silicone? ma di alluminio?
È scritto nell’attrezzatura… 18 cm. Si, va bene anche non in silicone!
–grazie per la risposta, però mi è impossibile su internet reperire forme semisferiche e osservando bene il dolce di “Amalfi” mi sto accorgendo che non è proprio semisferico, mi potresti da qualche delucidazione in più in merito allo stampo che hai usato? Vorrei acquistare proprio quella forma. Ti lascio la mia e.mail personale: elena.subazzoli@g.mail.com