Articolo aggiornato il 13 Novembre 2020 da Le mille ricette
DOLCETTO PER SAN VALENTINO - bignè a cuore ripieni di crema
Squisito DOLCETTO PER SAN VALENTINO - bignè a cuore ripieni di crema. Originali e deliziosi, questi bignè romantici e golosi, delizieranno la vostra dolce metà!
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Ingredienti
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Per i bignè
- 225 ml acqua
- 120 g burro
- 150 g farina
- 3 uova 150 g
- 1 pizzico sale
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Per la crema pasticcera
- 500 ml latte
- 100 g. tuorli
- 150 g zucchero
- 60 g maizena amido di mais
- Vaniglia
Per farcire quelle rosse
- 200 ml panna da montare
- Un po’ di crema pasticciera
Per decorare
- Ribes
- Zucchero a velo
Preparazione della ricetta
- Mettete l’acqua in un pentola, aggiungete il burro, il sale e portate a bollore.
- Una volta che il burro sarà del tutto sciolto, aggiungete la farina tutta in un colpo.
- Girare velocemente con una fusta fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti.
- Spegnete il fuoco e fate raffreddare, aggiungete le uova poco per volta e continuate a far girare la planetaria.
- Mettete l’impasto in un sac à poche e, con una boccetta a stella, create dei cuori (in quelli rossi ho aggiunto un po’ di colorante in gel rosso).
- Infornate in forno a 200° per 25 minuti circa.
- Passato questo tempo aprite il forno e lasciate asciugare i bignè nel forno.
- Intanto preparate la crema.
- Riscaldate il latte unendovi la vaniglia.
- Montate i tuorli con lo zucchero, sbattete il tutto con una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
- Unite la maizena setacciata e mescolate per incorporarla al composto di tuorli.
- Sempre mescolando di continuo, versate a filo il latte caldo, ma non bollente.
- Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate a bollore, abbassate un pochino il fuoco e fate sobbollire per 3 o 4 minuti, facendo addensare.Quando saranno completamente fredde, farcite con la crema pasticciera le classiche e le rosse con panna montata e un po’ di crema.
- Decorate con ribes e ciuffi di crema.
