I falafel sono delle polpette a base vegetale. Per questo motivo, sono un piatto che anche se fritto risulta in un certo senso salutare.
Sono ricchi di fibre, e sono meno caloriche delle classiche polpette, dato che circa 3 falafel contengono più o meno 250 calorie.
Diciamo “in un certo senso” perché comunque si parla sempre di un cibo fritto nell’olio, quindi a prescindere da consumare con moderazione.
Se volete dei falafel più sani, potete semmai optare per cuocerli in forno o in friggitrice ad aria.
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Da provare:insalata di carote alla tunisina, torta tunisina e burek al formaggio.
Falafel
- 400 g. ceci secchi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino cumino
- Prezzemolo
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Mettere i ceci in ammollo per una notte, quindi scolarli ed asciugarli bene.
- Versarli in un frullatore.
- Aggiungere la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il pepe ed il cumino.
- Frullate e fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno due ore.
- Dare forma ai falafel, creando delle polpette non troppo grandi; scaldare l'olio e friggerli finché non saranno ben dorati.
- Farli asciugare su carta assorbente e servirli subito ben caldi.