FILONCINI farciti con SALSICCIA e FRIARIELLI ricetta BIMBY e NON

Chef: ANTONIETTA D’ANTUONI

Una delizia da gustare come piatto unico oppure come spuntino, i FILONCINI farciti con SALSICCIA e FRIARIELLI ricetta BIMBY e NON, sono davvero una delizia unica da provare assolutamente

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Preparazione 40

Cottura 20

Lievitazione 4

Tempo totale 5

Portata Pizze e torte rustiche

Cucina Italian

Porzioni Filoncini

Calorie 311 kcal

Ingredienti

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Per l’impasto

250 g farina 00
250 g farina Manitoba
60 g strutto (oppure 60 g burro)
40 g zucchero
10 g miele
15 g sale
250 ml acqua
10 g lievito di birra fresco
q.b. semola rimacinata

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Per il ripieno

500 g friarielli (peso da puliti)
4 salsicce (300 grammi)
300 g provola fresca a cubetti
q.b. olio extravergine di oliva
1 tazzina vino bianco
1 peperoncino
q.b.sale
1 spicchio aglio
1 scalogno

Preparazione della ricetta

Iniziare la lievitazione dei FILONCINI farciti con SALSICCIA e FRIARIELLI ricetta BIMBY.

Mettete nel boccale l’acqua: 1 minuto, 37 gradi, velocità 1.
Aggiungete il lievito, lo zucchero, lo strutto e il miele: 1 minuto, velocità 3.
Inserite le farine: 4 minuti, velocità spiga.

Dopo il primo minuto, con le lame in movimento, aggiungete il sale dal foro del coperchio.
Rimuovete l’impasto dal boccale e finite di lavorarlo a mano su un piano di lavoro leggermente infarinato con semola. Se non avete il Bimby potete impastare anche a mano o in planetaria.
Formate una palla e ponetela in una ciotola oleata.
Coprite con l’apposito coperchio o con pellicola trasparente e mettete a lievitare in forno spento con la lucina accesa per 3 ore, con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.
Intanto prepararte il ripieno.
Pulite i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure, pesatene 500 grammi e sciacquateli per bene.
Sbollentateli per cinque minuti in acqua non salata e scolateli.
In una pentola, dai bordi alti, fate soffriggere uno spicchio di aglio, eliminatelo e aggiungete i friarelli, il peperoncino e un po’ di sale.
Fate cucinare per una ventina di minuti.
Leggi nelle note qui in basso, alla fine della ricetta, altre golose ricette di torte salate.
In un’altra pentola rosolate lo scalogno con un filo di olio extravergine e aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi, poi sfumate con il vino bianco e cuocete per circa dieci minuti.
Riprendete l’impasto ormai lievitato, sgonfiatelo e dividetelo in due parti.
Stendete ciascuna parte su un piano di lavoro leggermente infarinato con semola e farcite con i friarelli…
la salsiccia…
e la provola.
Arrotolate…
date la forma di un filoncino.
Praticate dei taglietti obliqui sulla superficie. Spolverizzate i filoncini con semola rimacinata e trasferiteli in una teglia ricoperta di carta forno e mettete a lievitare per un’ora in forno spento con la lucina accesa.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.
Sfornare i filoncini e lasciarli intiepidire su di una griglia.
Tagliate a fette e servite.
I FILONCINI farciti con SALSICCIA e FRIARIELLI ricetta BIMBY sono pronti per essere gustati.