Articolo aggiornato il 20 Aprile 2022 da Le mille ricette
Focaccia barese
Focaccia barese: un rustico della tradizione pugliese farcito con pomodorini e olive.
Semplice e genuino, è ottimo anche freddo quindi ben si presta a poter essere consumato in ogni momento della giornata.
Potete anche decorarla a piacere con motivi floreali che danno sempre un delizioso e accattivante effetto scenografico
Focaccia Barese
Ingredienti
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Cosa ci serve per la focaccia barese
- 250 g. farina 00
- 250 g. semola di grano duro
- 100 g. patate lessate
- olio extravergine di oliva 40 ml –
- sale 1/2 cucchiaio
- 250 ml acqua 250 ml
- 10 g. lievito di birra
- pomodorini
- olive
- olio
- sale e origano per condire
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Preparazione della ricetta
Come preparare la focaccia barese
- Preparazione: Per prima cosa lessare le patate e poi schiacciarle con una forchetta, sciogliere il lievito di birra con un po’ di acqua tiepida.
- Mischiare le due farine ed aggiungere prima il lievito sciolto e poi l’olio di oliva, versare l’acqua tiepida, e infine le patate lessate.
- Impastare e fatelo lievitare per 1 ora e mezza circa, quando ha raddoppiato dividete l’impasto in due parti uguali e foderate con esso due teglie.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e conditeli con olio, sale e origano. posizionare i pomodorini con una leggera pressione e fare colare anche parte del loro sughetto di olio, sale, origano e olive.
- Fare lievitare ancora un’oretta.
- Cottura a 220°C per 20-25 minuti.
- Il tempo di cottura dipende dallo spessore della focaccia. Consiglio: potrete decorarla come ho fatto io, creando deliziosi fiori scenografici!