Oggi vi proponiamo una buonissima teglia, non patate riso e cozze ma patate riso e zucchine buonissima.
Una variante buonissima per chi non ama l’originale, che invece contiene cozze!
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Questa ricetta è nata quasi per caso, diciamo a sentimento!
Potete anche, volendo, sostituire le zucchine a delle melanzane, ad esempio!
Buon appetito!
Da provare: torta salata zucchine e ricotta senza uova, zucchine crude marinate e zucchine gratinate al forno croccanti.
Tiella di patate, riso e zucchine
- 1 kg riso arborio o quello che preferite
- 2,5 kg patate
- 4 cipolle piccole
- 2 kg circa di zucchine
- prezzemolo fresco qb
- parmigiano grattugiato qb
- pomodorini ciliegina qb
- 500 g. circa di prosciutto cotto a fette
- 800 g. mozzarella oppure formaggio a pasta filata
- Pelare le patate con un pelapatate e con un mandolina, affettandole tutte dello stesso spessore e metterle in acqua; sciacquarle e scolarle.
- Mondare le zucchine, lavarle e affettarle, con lo stesso procedimento delle patate.
- Pulire e affettare le cipolle e tenerle da parte.
- Lavare i pomodorini, farli a pezzettini, altri verranno divisi a metà per finire il piatto.
- Ridurre a pezzettini le mozzarelle, sgocciolarle, strizzandole per bene.
- Pulire e lavare il prezzemolo, tagliarlo finemente.
- Ora che tutti gli ingredienti saranno pronti, prendere una teglia (le dimensioni le decidete voi in base ai commensali).
- Dare sul fondo della teglia un giro di olio, aggiungere cipolla, pomodorini prezzemolo, ricoprire la teglia con le patate, poi con le zucchine, infine con il riso.
- Dare un giro di olio.
- Spezzettare il prosciutto e cospargerlo su tutta la superficie, poi aggiungere la mozzarella, il parmigiano, coprire con uno strato di zucchine e chiudere con quello di patate.
- Aggiungere i pomodorini divisi a metà, la cipolla, il parmigiano, il prezzemolo il pepe se lo si gradisce.
- In una ciotola preparare l’acqua salata che servirà per la cottura.
- L’acqua deve sfiorare il livello delle patate alla superficie, ma non troppo, tenere conto che le zucchine come la mozzarella, in cottura rilasceranno i liquidi, altrimenti si eliminerà manualmente al momento del bollore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° ventilato o statico (quello che preferite) per 40 minuti circa.
- Nota: non appena bolle, abbassare leggermente la temperatura.
- Controllare la cottura del riso e, nel caso aveste bisogno, aggiungere un pochino di acqua per terminare la cottura.
- Sulla superficie si creerà una una crosticina croccante.
C’è una grossa differenza di q.tà tra la classica con le cozze e questa, a parità di porzioni:
1kg cozze – 2,5 kg zucchine
350 gr riso – 1 kg riso
500 gr patate – 2,5 kg patate
Sicuro che sono corrette?
Le dosi sono corrette, quello che cambia è il numero di porzioni. Questa ricetta è per circa 6 persone, ma ovviamente, dipende da quanto mangiano! 😉