FOCACCIA DOLCE CON CREMA PASTICCERA

sciogliere il lievito nel latte. In una ciotola mettere la farina a fontana e versare tutti gli ingredienti al centro, compreso il lievito che abbiamo sciolto nel latte. Incorporare gli ingredienti alla farina, prima con la forchetta e poi continuare con le mani. Il risultato finale sarà un panetto compatto ma non troppo duro. Mettere a lievitare per un paio d'ore.

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Scaldare il latte con la vanillina. In un pentolino a parte mettere i tuorli con lo zucchero e amalgamare con un cucchiaio di legno, poi unire la farina e piano piano il latte caldo. Rimettere tutto sul fuoco e girare costantemente con un cucchiaio di legno, fin quando non diventerà densa. Lasciare raffreddare.

Quando la pasta della focaccia sarà ben cresciuta dividerla in due parti. Una più grande ed una leggermente più piccola. Aprire quella più grande  sulla carta da forno e trasferirla in una teglia, versare dentro la crema, livellare e coprire con l'altra pasta focaccia, che avremmo disteso con cura. Sigillare i bordi e far lievitare per un'altra mezz'ora. 

Cuocere in forno statico 190° per circa 30/40 minuti, la cottura può variare a seconda del forno comunque deve essere ben dorata. Quando sarà ben cotta, sfornare e spolverizzare con zucchero a velo