Frittatine di zucchine: un ottimo finger food adatto a buffet ed aperitivi, ma anche un secondo con una presentazione diversa dal solito.
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Le frittatine monoporzione con zucchine sono semplici e veloci da preparare e rappresentano un piatto trasversale, che ben si presta a essere una pietanza on point dall’aperitivo al secondo.
Da scoprire: come cucinare le zucchine in modo diverso, zucchine sott’olio senza aceto e schiacciata di zucchine con farina di ceci.
Frittelle di zucchine
- 3 zucchine
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino olio
- sale
- 350 g. acqua frizzante
- 1 cucchiaino zucchero
- 3 g. lievito di birra
- 220 g. farina di ceci
- rosmarino q.b.
- pepe
- olio arachidi per friggere
- Grattugiare le zucchine, tagliare a strisce i fiori.
- Fare insaporire il tutto in una padella antiaderente, con l'aglio e un cucchiaio di olio, per 10 minuti.
- Aggiungere il sale e lasciare raffreddare.
- Versare in una ciotola l'acqua frizzante e un cucchiaino di zucchero, insieme al lievito di birra.
- Lasciare attivare il lievito per qualche minuto, poi unire la farina di ceci, le zucchine e qualche aghetto di rosmarino tagliuzzato.
- Insaporire con un pizzico di sale e pepe.
- Mescolare tutti gli ingredienti.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare finché l'impasto non sarà gonfio (circa 2 ore).
- Friggere le frittelle di zucchine in olio di arachidi ben caldo, prelevando l’impasto con un cucchiaio.
- Farlo cadere nell’olio con l’aiuto di un altro cucchiaio.
- Buone anche con i salumi e il formaggio spalmabile.