Solitamente usiamo il timo come spezia per aromatizzare i nostri piatti, e mai avremmo pensato di usarlo per preparare dei deliziosi biscotti. E invece, grazie alla ricetta di Acquolina Lina, scopriamo che è perfetto anche nelle preparazioni dolci.
Il risultato sono dei profumatissimi frollini dal gusto fresco di limone e quel sentore di timo che li rende speciali. Perfetti per accompagnare tè, caffè o una merenda dolcissima, ma anche ideali da servire come piccolo dessert dopo pranzo o cena, oppure da regalare in barattoli o scatoline come pensiero goloso.
La combinazione di limone e timo infatti rende questi frollini unici, freschi e profumati, capaci di sorprendere chiunque li assaggi.
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Frollini al profumo di limone e timo
- Carta forno
- teglia
- ciotola grande
- Forchetta
- Frusta a mano
- Spatola
- Spianatoia
- pellicola trasparente
- matterello
- taglia biscotti rotondo
- 80 g burro morbido a pezzetti
- 100 g zucchero di canna fino
- 2 limoni scorza grattugiata
- 2-3 rametti timo fresco solo foglie
- un pizzico vaniglia in polvere o estratto
- 1 uovo
- un pizzico sale
- 200 g farina debole
- un pizzico lievito per dolci
- Mescolare burro e zucchero in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una crema soffice e uniforme.
- Aggiungere scorza di limone grattugiata, foglioline di timo tritate finemente, vaniglia e un pizzico di sale e mescolare delicatamente.
- Unire l’uovo e incorporarlo completamente, lavorando il composto con la frusta a mano, quindi aggiungere anche farina e lievito setacciati, in maniera graduale, fino ad assorbimento.
- Lavorare con le mani fino a ottenere una palla liscia e compatta, senza grumi. Se risulta appiccicosa, aggiungere un pizzico di farina alla volta.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo da compattare.
- Trascorso il tempo necessario, riprendere l’impasto e schiacciarlo delicatamente con le dita per ammorbidirlo, quindi stendere con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Utilizzare un taglia biscotti rotondo o nella forma desiderata per ricavare i dischetti. Raccogliere i ritagli, lavorarli nuovamente e continuare a formare biscotti fino a esaurimento dell’impasto.
- Disporre i frollini su teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro per evitare che si uniscano in cottura.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi in modalità statica.
- Cuocere i biscotti per circa 20 minuti, controllando i bordi: dovranno diventare leggermente dorati mentre il centro deve restare morbido.
- Lasciare raffreddare completamente sulla teglia prima di trasferire i frollini su un piatto.
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Consigli utili
Per intensificare l’aroma di agrumi puoi aggiungere qualche goccia di succo d’arancia o limone all’impasto, oppure un po’ di limoncello.
Se vuoi sperimentare, sostituisci il timo con foglioline di rosmarino o basilico fresco.
Per biscotti più croccanti cuoci 2-3 minuti in più, sempre facendo attenzione a non esagerare; per frollini più morbidi invece riduci leggermente il tempo di cottura.
Puoi decorare i frollini con una leggera spolverata di zucchero a velo o glassa al limone.