Una base semplice e versatile, con panna vegetale congelata, zucchero polverizzato, un albume, un pizzico di vaniglia, è sufficiente per realizzare un gelato cremoso e personalizzabile all’infinito con il Bimby, la ricetta che ci libera dalla dipendenza dalla gelatiera. Un gelato che profuma di estate, pronto in cinque minuti di lavorazione: dopo aver visto la ricetta sui social, potevamo forse non provarla?
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Gelato veloce con il Bimby
- 450 g panna vegetale congelata
- 80-100 g zucchero semolato
- 1 albume pastorizzato
- Vaniglia q.b. estratto o semi di baccello
- Sciroppo di amarene q.b.
- Amarene sciroppate q.b.
- Mettere lo zucchero semolato nel boccale asciutto e polverizzare per 10 secondi a velocità 10, così da ottenere una base più fine.
- Aggiungere la panna vegetale congelata a pezzi (potete usare la vaschetta per cubetti di ghiaccio), l’albume e un pizzico di vaniglia.
- Frullare per 40 secondi, aumentando gradualmente da velocità 5 a velocità 10, fino a iniziare a ottenere un composto freddo e cremoso.
- Riunire tutto sul fondo con la spatola, controllando che non restino pezzi grandi di panna congelata sulle pareti del boccale.
- Posizionare la farfalla sulle lame, agganciandola bene.
- Montare senza misurino per 2 minuti e 30 secondi a velocità 3,5, fino a ottenere il nostro gelato.
- Distribuire nelle coppette e completare con sciroppo di amarene e qualche amarena in superficie, o in alternativa congelare.
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Come personalizzare il gelato: gusti e idee
Questa ricetta è ottima perché è “neutrale”: una base bianca e vanigliata che aspetta di essere trasformata. Le possibilità sono davvero tante. Per il gelato al cioccolato basta aggiungere due cucchiai di cacao amaro setacciato prima della montatura finale, il risultato è intenso e goloso.
Per il gusto al caffè, un cucchiaino di caffè solubile sciolto in pochissima acqua calda, lasciato raffreddare e aggiunto al composto prima di montare. Per il pistacchio, due cucchiai di crema di pistacchio pura mescolata nella base prima della farfalla: il colore verde e il sapore sono straordinari.
Fragole e frutti di bosco congelati possono essere frullati insieme alla panna nella prima fase, creando un gelato alla frutta dal colore brillante. La banana congelata dà alla base una dolcezza naturale, e ovviamente il tutto diventa ancor più cremoso. Il cocco grattugiato mescolato dopo la montatura, con qualche goccia di latte di cocco, porta in tavola un gusto tropicale leggero.
E per i bambini, una cucchiaiata di crema alle nocciole da aggiungere al gelato già montato: striature golose che fanno sempre la felicità di tutti. Possiamo anche variare la guarnizione: granella di pistacchi, scaglie di cioccolato fondente, coulis di frutti rossi, miele di acacia, caramello salato.