La torta Ciocco Moka è una delle ricette perfette per chi ama l’aroma del caffè e la profondità del cioccolato. La sua consistenza umida e il contrasto tra il dolce del cacao e il sapore intenso del caffè la rendono irresistibile. Inoltre, la crema al mascarpone e caffè, presente sia all’interno che in superficie, aggiunge una morbidezza e cremosità che conquista al primo morso.
Preparare questa torta è più facile di quanto sembri, e il risultato finale è un dessert perfetto per ogni occasione: un compleanno, un caffè con amici o semplicemente per soddisfare la tua voglia di dolce. Segui i passaggi dettagliati qui sotto e scopri come creare un dolce dall’aspetto elegante e dal gusto sorprendente.
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Torta “Ciocco Moka”
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare la torta Ciocco Moka
Per la crema al caffè:
- 250 g mascarpone
- 3 cucchiaini caffè solubile
- 1 cucchiaio caffè espresso
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Per l’impasto della torta:
- 2 uova
- 145 g zucchero
- 80 g latte
- 1 bustina vanillina
- 2 cucchiai marsala secco
- 210 g farina 00 setacciata
- 20 g cacao amaro in polvere
- 12 g lievito per dolci
- 2 cucchiai olio di riso
Per lo sciroppo:
- 2 cucchiai marsala secco
- 1 cucchiaio acqua
- 2 cucchiai zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta Ciocco Moka
Preparare la crema al caffè
- In una ciotola raccogliere il mascarpone, i 3 cucchiaini di caffè solubile e il cucchiaio di caffè espresso. Mescolare bene con una spatola o una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettere da parte.
Preparare l’impasto della torta
- In un’altra terrina, sbattere con una frusta a mano le 2 uova insieme a 145 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gradualmente gli 80 g di latte e la bustina di vanillina, continuando a mescolare.
- Incorporare anche i 2 cucchiai di marsala secco, che daranno un sapore aromatico all’impasto. Setacciare insieme i 210 g di farina 00, i 20 g di cacao amaro e i 12 g di lievito per dolci, quindi unirli al composto un po’ alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto senza grumi. Infine, aggiungere i 2 cucchiai di olio di riso e mescolare delicatamente per incorporare.
- Riprendere la ciotola con la crema al mascarpone e caffè. Aggiungere un uovo intero, un cucchiaio di amido di mais e 3 cucchiai di zucchero a velo. Mescolare bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Assemblare la torta
- Foderare uno stampo da 20 cm con carta da forno. Versare l’impasto al cacao nello stampo, livellandolo con una spatola. Versare sopra la crema al mascarpone, distribuendola uniformemente. Per creare l’effetto spirale decorativo, utilizzare uno stecchino e, partendo dal centro, disegnare una spirale profonda per mischiare leggermente i due impasti.
Cuocere la torta
- Preriscaldare il forno a 150°C in modalità statica. Cuocere la torta per circa 45-50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
Preparare lo sciroppo
- Mentre la torta cuoce, preparare lo sciroppo mescolando 2 cucchiai di marsala secco, 1 cucchiaio di acqua e 2 cucchiai di zucchero. Scaldare il composto in un pentolino fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.
- Appena la torta è pronta, sfornarla e, ancora calda, versare sopra lo sciroppo al marsala preparato. Questo renderà la torta ancora più umida e saporita. Lasciare raffreddare completamente prima di servirla.
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Consigli, varianti e idee per personalizzare la torta Ciocco Moka
- Aromatizzare ulteriormente la crema: per una crema al caffè ancora più intensa, puoi aggiungere un cucchiaino extra di caffè solubile o sostituire il caffè espresso con una tazzina di caffè ristretto.
- Sostituire il marsala: se preferisci evitare l’alcol, puoi sostituire il marsala con una tazza di caffè espresso o con succo d’arancia per un sapore fresco e leggermente agrumato.
- Aggiungere cioccolato fondente: per rendere la torta ancora più golosa, aggiungi all’impasto dei pezzetti di cioccolato fondente. Il cioccolato si scioglierà durante la cottura, creando delle golose sacche di cioccolato.
- Versione senza lattosio: se vuoi preparare la torta senza latticini, puoi sostituire il mascarpone con una versione vegetale o con ricotta di soia, e usare latte di mandorla o di soia al posto del latte vaccino.
- Decorare la torta: per un tocco decorativo finale, puoi spolverizzare la torta con cacao amaro o guarnirla con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione/Personalizzazione | Motivazione |
|---|---|---|
| Mascarpone | Ricotta, formaggio spalmabile vegetale | Per una versione più leggera o senza latticini. |
| Caffè solubile | Caffè macinato finemente | Per un aroma più delicato e meno intenso. |
| Marsala secco | Succo d’arancia, caffè espresso | Per una variante senza alcol. |
| Latte vaccino | Latte di mandorla, latte di soia | Per una versione senza lattosio o vegana. |
| Zucchero semolato | Zucchero di canna, dolcificanti naturali | Per una dolcificazione più naturale o alternativa. |
Conservazione della torta Ciocco Moka
In frigorifero
Questa torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, puoi lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti, così la crema al caffè tornerà morbida.
In freezer
Se preferisci congelarla, puoi farlo tagliandola a fette e avvolgendole singolarmente nella pellicola trasparente. Riponile poi in un sacchetto per congelatore. La torta può essere conservata in freezer per fino a 2 mesi. Per scongelarla, lasciala in frigorifero per alcune ore prima di consumarla.
Idee per servire la torta Ciocco Moka
- Con panna montata
Servi la torta accompagnata da un ciuffo di panna montata fresca per un dessert ancora più goloso. - Con un caffè o cappuccino
Questa torta è perfetta per accompagnare una tazza di caffè o cappuccino, esaltando il gusto del caffè già presente nella ricetta. - Con una spolverata di cacao
Per un tocco finale, spolvera la superficie della torta con cacao amaro o zucchero a velo prima di servire.
La torta Ciocco Moka è il dolce ideale per gli amanti del cioccolato e del caffè, grazie alla sua consistenza umida e al sapore intenso e aromatico. Perfetta per ogni occasione, questa torta saprà conquistare il cuore di chiunque la assaggi.