Semplici ma raffinati, gli gnocchi con crema di scampi fanno parte della tradizione della cucina italiana, soprattutto delle Feste (ma non solo). Una ricetta che gioca sulla consistenza morbida. Perché gli gnocchi sono avvolti da una crema vellutata e saporita, ottenuta proprio frullando la polpa dei crostacei.
Si tratta di una di quelle ricette furbe, perché la preparazione è veramente semplice, ma di grande effetto, e permette di portare in tavola un piatto elegante e prelibato in meno di 30 minuti.
Come si preparano? Basta seguire le indicazioni di Rita Di Somma che ci spiega il procedimento.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Gnocchi con crema di scampi
- padella
- frullatore ad immersione
- Ciotola
- pentola
- 500 g gnocchi
- 300 g scampi
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai passata di pomodoro
- 50 g panna da cucina
- prezzemolo
- sale
- olio extravergine di oliva
- Lavare accuratamente gli scampi sotto l’acqua senza aprirli.
- Scaldare un filo di olio in una padella e far dorare l’aglio con il prezzemolo, quindi unire gli scampi e lasciarli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto girandoli.
- Una volta cotti, far raffreddare.
- Tenerne da parte qualcuno intero e pulire gli altri incidendo il carapace sul dorso ed eliminandolo delicatamente per non farli rompere.
- Nella stessa padella versare la passata di pomodoro e farla insaporire con il fondo di cottura degli scampi per qualche minuto.
- In una ciotola o nel boccale del frullatore ad immersione versare la panna, la passata di pomodoro insaporita e gli scampi puliti. Frullare fino ad ottenere una vellutata crema.
- Versare la crema ottenuta nella padella.
- Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi.
- Man mano che vengono a galla prenderli con una schiumarola e trasferirli nella padella con la crema di scampi.
- Accendere il fuoco e spadellare per far amalgamare il condimento e gli gnocchi, quindi servire subito con un po’ di prezzemolo fresco.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Consigli utili
Per una versione più leggera puoi sostituire parte della panna con un cucchiaio di formaggio spalmabile light o semplicemente con un po’ di acqua di cottura degli gnocchi.
Quando rosoli gli scampi con aglio e prezzemolo, prova a sfumare con un bicchierino di Cognac o Brandy. Questi liquori esaltano la dolcezza del crostaceo. E se non ne hai, andrà bene anche del semplice vino bianco secco.
Volendo puoi non frullarli tutti ma lasciarne qualcuno e tagliarlo a piccoli pezzi, da aggiungere alla fine nella crema.
Per evitare che gli gnocchi diventino troppo molli, trasferiscili in padella appena iniziano a salire a galla, senza attendere che lo facciano tutti. Continueranno a cuocere assieme al condimento mentre li spadelli.
Se vuoi un sapore più fresco, qualcuno aggiunge, oltre al prezzemolo, una grattugiata di scorza di limone.