Dopo avervi proposto la zucca in tantissime varianti, è arrivato il momento di preparare gli gnocchi di zucca con il Bimby, ma accompagnati dal nostro ragù bolognese: qui trovate la ricetta.
Questa invece è la ricetta base degli gnocchi di zucca e sono veramente rustici. Avete presente quel sapore che ritroviamo nei classici agriturismi alla domenica, quando facciamo una gita fuori porta? Ecco: quel tipo di ricordo che ci mette un po’ in pace con noi stessi, perché alla fine la cucina è anche questo. Un modo per trovare il proprio equilibrio.
Gnocchi di zucca con il Bimby
Cosa ci occorre per gli gnocchi di zucca con il Bimby
- 1 kg di zucca
- 1 litro di acqua
- 450 g farina
- 2 uova
- 140 g parmigiano
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Ragù bolognese q.b. vai alla ricetta che ti abbiamo suggerito
Come preparare gli gnocchi di zucca con il Bimby
- Tagliare la zucca a pezzi e sistemarla nel recipiente del Varoma.
- Versare nel boccale 1 litro di acqua e posizionare il Varoma.
- Cuocere 25 minuti temperatura Varoma velocità 1.
- A fine cottura eliminare l’acqua rimasta nel boccale e lasciare raffreddare la zucca.
- Trasferire la zucca cotta nel boccale e frullare 10 secondi velocità 5, per ottenere una purea. Lasciare raffreddare completamente.
- Dopodiché aggiungere alla purea la farina, le uova, il parmigiano, il sale e un pizzico di noce moscata.
- Impastare in modalità spiga per 1 minuto e mezzo: il composto non deve essere troppo appiccicoso.
- Trasferire l’impasto su un piano infarinato, formare dei filoncini e tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata.
- Disporli su un vassoio infarinato e lasciarli riposare per circa 10 minuti.
Come condire gli gnocchi
- Mettere su la pentola dell’acqua, salare al bollore e cuocere gli gnocchi: quando salgono a galla, scolarli con una schiumarola.
- Condirli con il nostro ragù bolognese e una spolverata di parmigiano.
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Gnocchi di zucca con il Bimby, con il ragù alla bolognese sono ancora più buoni
Gli gnocchi di zucca possono essere conditi in tantissimi modi: c’è chi li preferisce con il ragù, come abbiamo fatto noi, e una bella spolverata di Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
Ma ovviamente possiamo anche preparare un sugo ai formaggi a base di taleggio e gorgonzola, con noci croccanti e funghi, oppure un delicato burro e salvia, con altre erbe aromatiche per intensificare il gusto dello gnocco.
Naturalmente uno dei punti più importanti è la cottura della zucca e successivamente la formazione del panetto: dobbiamo ottenere una consistenza tale da realizzare i nostri gnocchi senza difficoltà. Pertanto prestiamo attenzione alla farina e lavoriamo il composto seguendo la ricetta che vi abbiamo suggerito.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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