Gnocchi senza glutine
Se ami gli gnocchi e sei intollerante al glutine, niente paura! Ecco la ricetta giusta per te: gnocchi fatti in casa senza glutine
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Ingredienti
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- 180 g amido di mais maizena
- 180 g fecola di patate
- 90 g farina di riso
- 10 g xantano
- 1 uovo
- acqua qb
- sale qb
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Preparazione della ricetta
Come fare gli gnocchi senza glutine
- Impasto gli ingredienti nel mio Bimby, velocità spiga (ma quando non posso uso una ciotola in cui metto la farina e gli altri ingredienti) e aggiungo un po’ alla volta l’acqua, fino a quando il panetto non risulta duro.
- Quindi prendo dei pezzi di pasta e faccio dei salsicciotti dello spessore di un dito, taglio tanti dadini e per ottenere gli gnocchi; ogni pezzetto bisogna lavorarlo secondo questo procedimento: lo trascino sul tavolo da lavoro, con le punte dell’indice e del medio fino a farlo incavare, naturalmente le dita devono essere sempre infarinate e idem il piano di lavoro.
- Una volta ricavati tutti i nostri gnocchi, basterà lessarli in acqua salata e conidirli come si vuole.
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