GNOCCHI FATTI IN CASA SENZA GLUTINE

Impasto gli ingredienti nel mio Bimby, velocità spiga (ma quando non posso uso una ciotola in cui metto la farina e gli altri ingredienti) e aggiungo un po’ alla volta l’acqua, fino a quando il panetto non risulta duro.

Quindi prendo dei pezzi di pasta e faccio dei salsicciotti dello spessore di un dito, taglio tanti dadini e per ottenere gli gnocchi; ogni pezzetto bisogna lavorarlo secondo questo procedimento: lo trascino sul tavolo da lavoro, con le punte dell’indice e del medio fino a farlo incavare, naturalmente le dita devono essere sempre infarinate e idem il piano di lavoro.

Una volta ricavati tutti i nostri gnocchi, basterà lessarli in acqua salata e conidirli come si vuole.