GNOCCHI FATTI IN CASA SENZA GLUTINE

Articolo aggiornato il 6 Dicembre 2021 da Le mille ricette

Gnocchi senza glutine

Chef: Anna Gaia Rimaldoni
Se ami gli gnocchi e sei intollerante al glutine, niente paura! Ecco la ricetta giusta per te: gnocchi fatti in casa senza glutine
5 da 1 voto
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Preparazione 40 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 3 Persone
Calorie 170 kcal

Ingredienti  

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  • 180 g amido di mais maizena
  • 180 g fecola di patate
  • 90 g farina di riso
  • 10 g xantano
  • 1 uovo
  • acqua qb
  • sale qb

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Preparazione della ricetta
 

Come fare gli gnocchi senza glutine

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  • Impasto gli ingredienti nel mio Bimby, velocità spiga (ma quando non posso uso una ciotola in cui metto la farina e gli altri ingredienti) e aggiungo un po’ alla volta l’acqua, fino a quando il panetto non risulta duro.
  • Quindi prendo dei pezzi di pasta e faccio dei salsicciotti dello spessore di un dito, taglio tanti dadini e per ottenere gli gnocchi; ogni pezzetto bisogna lavorarlo secondo questo procedimento: lo trascino sul tavolo da lavoro, con le punte dell’indice e del medio fino a farlo incavare, naturalmente le dita devono essere sempre infarinate e idem il piano di lavoro.
  • Una volta ricavati tutti i nostri gnocchi, basterà lessarli in acqua salata e conidirli come si vuole.

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