Edible Cookie Dough: è questo il nome della ricetta dell’impasto dei biscotti crudi che viene dall’America e che possiamo mangiare senza cuocere in forno.
Proprio così: quanti di noi da bambini hanno mangiato l’impasto della torta? Non avremmo dovuto farlo eppure era irresistibile: come potevamo, di fronte a tanta bontà, evitare di dare un assaggio al cucchiaino?
Ecco: questo è il sogno proibito di tutti coloro che da bambini hanno mangiato troppo impasto prima della torta e puntualmente hanno avuto un po’ di mal di pancia.
C’è naturalmente un trucco per poterlo mangiare ed è quello di cuocere la farina, come vedremo. Ci sono due metodi — in forno o in microonde — ma l’importante è che abbiate un termometro per la temperatura, così da essere certi al 100% che la farina abbia raggiunto il livello di sicurezza.
Cookie dough
- 160 g farina
- 110 g burro
- 35 g zucchero
- 80 g zucchero di canna
- 50 ml latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 puntina di sale
- Gocce di cioccolato q.b.
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- Trattare termicamente la farina prima dell’uso per renderla sicura al consumo a crudo. È possibile scegliere uno dei due metodi, ma ci raccomandiamo di usare un termometro da cucina per assicurarsi che la farina abbia raggiunto la temperatura necessaria.
- In forno: preriscaldare il forno a 175°C, distribuire la farina su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 6–8 minuti, finché la temperatura interna raggiunge circa 160°C. Lasciare raffreddare completamente.
- In microonde: versare la farina in un recipiente adatto e riscaldarla a potenza massima a intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta, fino a raggiungere circa 170°. Aspettare sempre che si raffreddi prima di preparare l’impasto.
- Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire.
- In un recipiente unire il burro con lo zucchero bianco e quello di canna e montare con una frusta elettrica o una spatola fino a ottenere una crema liscia e chiara.
- Aggiungere il sale, la vaniglia e il latte poco alla volta, continuando a mescolare.
- Unire la farina ormai fredda e incorporarla con il resto degli ingredienti.
- Aggiungere le gocce di cioccolato.
- Gustare subito il cookie dough o trasferirlo in frigorifero per circa 30 minuti, così da farlo diventare più sodo.
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Edible Cookie Dough, la ricetta irresistibile
Naturalmente una ricetta così non poteva che essere americana. I cookie sono probabilmente tra i dolci più famosi: quei biscotti al cioccolato irresistibili che sono dolci ma anche con quella punta di salato.
E in effetti anche noi, in questo impasto, abbiamo voluto ricalcare la ricetta originale, mettendo una puntina di sale: stiamo parlando proprio di un’aggiunta leggerissima, non troppa, altrimenti verrebbe vanificato il risultato finale.
Altro a cui fare attenzione è sicuramente, come anticipato, la farina: una volta che sarà digeribile, potremo ovviamente preparare il nostro impasto crudo per i biscotti e, invece di metterlo in forno… metterlo nelle nostre coppette, prendere i cucchiaini e gustare questo piccolo momento paradisiaco.