L’estate è il momento giusto per realizzare delle insalate buonissime, veri e propri piatti unici che ci permettono di portare in tavola tutto il sapore di questa stagione, come l’insalata di patate e zucchine che abbiamo intravisto su Instagram.
Una ricetta semplicissima che richiede poco tempo di cottura, in quanto dobbiamo solo grigliare le zucchine per pochi minuti e lessare le patate. Poi, subito, un condimento le arricchisce ed è davvero super saporito. Vediamo come si prepara e, al solito, vi suggeriamo tante alternative.
Insalata di patate e zucchine
- 2 zucchine
- 2 patate
- 2 scatolette di tonno
- 4 pomodori secchi
- Olive siciliane q.b.
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- Olio extravergine di oliva q.b.
- Basilico q.b.
- Mezzo limone per il succo
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Mandorle a lamelle q.b.
- Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Grigliarle su una piastra ben calda per qualche minuto per lato.
- Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata fino a quando diventano morbide, ma non devono in alcun modo sfaldarsi. Scolarle e lasciarle raffreddare.
- Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
- Tagliare i pomodori secchi a pezzetti piccoli.
- Preparare un’emulsione con olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, origano e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
- Mettere nell’insalatiera le zucchine grigliate, le patate lesse, il tonno, le olive siciliane (vanno bene anche quelle classiche), le mandorle a lamelle e i pomodori secchi.
- Condire con l’emulsione preparata e mescolare per amalgamare i sapori. buonissima!
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Insalata di patate e zucchine, tante varianti da replicare
La prima cosa da sapere è che l’insalata di patate, zucchine e tonno è un grande classico estivo che non passa mai di moda. Possiamo realizzarla in moltissimi modi, sia con il basilico, tipico di questo periodo, sia con il prezzemolo, ottenendo un gusto sempre sorprendente.
Volendo, ed è tutto possibile, si può sostituire il tonno con il pollo grigliato, per mantenere l’insalata come piatto unico e disporre comunque di una proteina, senza dover cucinare dell’altro. Le patate lesse con le zucchine si abbinano anche al salmone affumicato.
Possiamo definirla un’insalatina fresca e gustosa, non a base della solita insalata a foglia verde, ma usando ortaggi di stagione come le zucchine. Rispetto alla classica insalata di patate è di certo più completa e, in questo caso, c’è anche l’aggiunta di olive, pomodori secchi e mandorle. Tutti ingredienti saporiti che la rendono più mediterranea, e siciliana in particolare.
Se poi ne vogliamo provare un’altra, aggiungendo solo verdure, allora la possiamo preparare con patate, zucchine, cipolle rosse, pomodorini ciliegino e mais, a cui aggiungere un condimento a base di olio, basilico, sale, senape e pepe. Il risultato è comunque un piatto che si lascia mangiare e che ci evita di metterci ai fornelli per troppo tempo. Fateci sapere se la proverete!