Morbidi, golosi e ricoperti da una pioggia di cocco profumato, i lamington sono dei dolcetti irresistibili che arrivano direttamente dall’Australia. Quadratini di pan di Spagna tuffati nel cioccolato fuso e poi avvolti nella farina di cocco: una vera coccola, facile da preparare e perfetta per ogni occasione.
Con il Bimby il procedimento è ancora più veloce: bastano pochi minuti per ottenere una base soffice e pronta da tagliare. Ma anche chi non ha il Bimby può tranquillamente preparare questi dolcetti seguendo il metodo classico, con qualche frusta elettrica e un po’ di buona volontà. Il bello dei lamington è proprio questo: sono semplici, versatili e fanno subito festa. Che siano con cioccolato fondente o al latte, ogni morso è una piccola esplosione di dolcezza.
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Lamington australiani
- 250 g zucchero
- 6 uova
- 250 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- vanillina
- 300 g cioccolato fondente
- 300 g cioccolato al latte
- acqua quanto basta
- 800 g farina di cocco
- Mettere lo zucchero e la vanillina nel boccale e frullare per 20-30 secondi a velocità Turbo.
- Aggiungere le uova e azionare per 20 secondi a velocità 4.
- Unire dal foro del boccale la farina, il sale e infine il lievito, mescolando per 40 secondi a velocità 7.
- Versare il composto in una tortiera rettangolare imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
- Una volta sfornato, far raffreddare il pan di Spagna.
- Rimuovere la crosta superiore più scura e tagliare a quadratini regolari.
- Sciogliere in un pentolino (o nel Bimby stesso, se preferisci) il cioccolato fondente e quello al latte con acqua quanto basta, fino a ottenere una crema fluida.
- Immergere ciascun quadratino di pan di Spagna nel cioccolato fuso, aiutandosi con una pinza per non scottarsi.
- Passare i cubetti nella farina di cocco, ricoprendoli interamente.
- Disporre i lamington su un vassoio e farli riposare in frigorifero per almeno 3 ore, così da far solidificare perfettamente la copertura.
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Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco per un sapore più delicato.
- Aggiungere un pizzico di cannella alla farina di cocco per un aroma inaspettato.
- Decorare la superficie con scaglie di mandorle o pistacchi tritati dopo aver passato i cubetti nel cocco.
- Utilizzare il latte al posto dell’acqua per una crema di cioccolato più vellutata.
- Servire con una salsa di frutta (fragole, lamponi o frutti di bosco) per un contrasto di sapori fresco e colorato.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Cioccolato fondente | Cioccolato bianco | Per un gusto più delicato e dolce |
| Cioccolato al latte | Cioccolato extra fondente | Per un sapore più intenso e deciso |
| Acqua | Latte | Per una copertura più cremosa e ricca |
| Farina di cocco | Granella di nocciole | Per una consistenza croccante e saporita |
| Vanillina | Buccia di limone grattugiata | Per un aroma agrumato e fresco |
Conservazione
I lamington si conservano bene in un contenitore ermetico, riposti in frigorifero, per circa 3-4 giorni. Assicurati di separarli con un foglio di carta forno per evitare che si attacchino tra loro.
Abbinamenti consigliati
- Tè nero aromatico: il gusto avvolgente del tè nero si fonde perfettamente con la dolcezza del cioccolato.
- Spremuta d’arancia fresca: un tocco di acidità contrasta piacevolmente la copertura ricca.
- Gelato alla vaniglia: la freschezza del gelato si abbina alla golosità dei lamington, creando un dessert irresistibile.
Valori nutrizionali e porzioni
Questa ricetta produce circa 8 porzioni. Per porzione (stima indicativa):
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 36 g
Curiosità
I lamington hanno origine australiana e prendono il nome da Lord Lamington, Governatore del Queensland alla fine del XIX secolo. La ricetta tradizionale prevede una salsa a base di cacao, latte e burro, ma la variante con sola acqua e cioccolato si è diffusa per la sua semplicità e il gusto leggermente più intenso del cacao puro.
Domande frequenti
Posso usare soltanto cioccolato fondente?
Sì, puoi utilizzare solo cioccolato fondente per un sapore più intenso e meno dolce.
Come faccio se la copertura risulta troppo densa?
Aggiungi poca acqua (o latte) alla volta, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.
È possibile preparare il pan di Spagna senza Bimby?
Certo, basta montare le uova con lo zucchero con un frullatore elettrico e poi incorporare gli altri ingredienti.
Posso usare altra frutta secca al posto del cocco?
Sì, noci, nocciole o mandorle tritate possono essere ottime alternative.
Quanti giorni in anticipo posso prepararli?
È consigliato non superare i 2 giorni per avere il massimo della freschezza e del sapore.
Errori da evitare
- Bagnare il pan di Spagna ancora caldo nel cioccolato: attendere sempre che sia completamente raffreddato.
- Utilizzare troppo liquido nella copertura, rischiando di avere un composto troppo liquido che scivola via.
- Non far raffreddare i lamington in frigo: il passaggio in frigorifero è essenziale per far aderire bene il cocco.
- Tagliare i cubetti di dimensioni troppo grandi: è meglio tenerli piccoli per gestire al meglio la copertura.
- Dimenticare di girare i cubetti nel cocco: è importante farlo da tutti i lati per un risultato uniforme.
Il tocco in più
Se vuoi rendere i lamington ancora più sfiziosi, farcisci ogni cubetto con un velo di marmellata di lamponi prima di immergerlo nel cioccolato: otterrai un cuore sorprendente e super goloso.