Se cerchi un dolce veloce da preparare, questi biscotti a cornetto allo yogurt sono la scelta perfetta! Non si tratta di veri e propri cornetti sfogliati, ma di biscotti di pasta frolla a forma di cornetto, incredibilmente friabili e dal sapore delicato. La loro consistenza morbida e burrosa si scioglie in bocca, mentre il ripieno di crema di nocciola o marmellata aggiunge quel tocco goloso che conquista al primo morso.
Sono facili da preparare perché non richiedono lievitazione: ti basta impastare, formare e cuocere. Perfetti per la colazione o per una merenda veloce, uno tira l’altro! Preparali in anticipo, conservali in una scatola di latta e avrai sempre una dolce coccola pronta da gustare.
Da provare: Biscotti da inzuppo allo yogurt: la ricetta della nonna per le tue colazioni
Biscotti “cornetto” allo yogurt
- 250 g farina 00
- 125 g yogurt naturale
- 125 g burro fuso intiepidito
- 1 bustina vanillina
- mezza bustina lievito per dolci
- pizzico sale
- marmellata o crema di nocciola q.b. per farcire
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- Mettere la farina in una ciotola e creare un foro al centro.
- Aggiungere lo yogurt, il burro fuso tiepido, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale.
- Impastare con cura fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Stendere l’impasto con il mattarello su una superficie leggermente infarinata, formando un cerchio.
- Suddividere il cerchio in 8 triangoli con una rotella da cucina.
- Mettere un cucchiaino di marmellata o crema di nocciola sulla base di ogni triangolo.
- Arrotolare ogni triangolo dalla base verso la punta, ottenendo la classica forma a cornetto.
- Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata.
- Sfornare e lasciar intiepidire prima di gustare.
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Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Utilizzare yogurt greco per un impasto ancora più soffice.
- Spolverizzare i cornetti con zucchero a velo una volta sfornati per un tocco di dolcezza in più.
- Aggiungere della scorza di limone grattugiata all’impasto per un piacevole aroma agrumato.
- Sostituire la farcitura con burro di arachidi o creme spalmabili a base di pistacchio.
- Aromatizzare l’impasto con un pizzico di cannella per un gusto più speziato.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina integrale | Aggiunge fibra e sapore rustico |
| Burro fuso | Olio di semi | Riduce i grassi saturi e rende l’impasto leggero |
| Yogurt naturale | Yogurt vegetale | Versione adatta a chi segue una dieta priva di latticini |
| Marmellata | Crema di frutta senza zucchero | Riduzione di zuccheri semplici per un’opzione più leggera |
| Vanillina | Essenza di vaniglia | Dona un aroma più intenso e naturale |
Conservazione
Conservare i cornetti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2–3 giorni. In alternativa, è possibile congelarli da cotti e scaldarli in forno per qualche minuto prima di consumarli, così da ritrovarli sempre morbidi e fragranti.
Abbinamenti consigliati
- Una tazza di latte caldo o tè aromatizzato per colazione
- Un frullato di frutta fresca per una pausa sana e golosa
- Un bicchiere di vino dolce leggero per un dessert sfizioso
Valori nutrizionali e porzioni
I valori nutrizionali indicativi per ogni cornetto (8 porzioni totali) sono:
- Calorie: circa 160 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 9 g
- Carboidrati: 16 g
Curiosità
I cornetti allo yogurt sono una rivisitazione più leggera dei classici cornetti da colazione. L’utilizzo dello yogurt, infatti, conferisce umidità all’impasto senza la necessità di aggiungere uova. Diffusi in diverse regioni italiane, spesso vengono proposti come versione “casalinga” dei croissant francesi, ma con una consistenza più soffice e un gusto delicato.
Domande frequenti
Sì, ma il sapore sarà leggermente diverso, e potrebbe variare la dolcezza complessiva.
Utilizzare la modalità ventilata a 170 °C e controllare la doratura dopo 15 minuti.
Sì, si può sostituire il burro con margarina vegetale e lo yogurt con una versione vegetale.
Mettere la crema o la marmellata al centro del triangolo e sigillare leggermente i bordi prima di arrotolare.
Sì, si possono impastare in anticipo e conservare in frigorifero fino a 12 ore, quindi cuocerli al momento del bisogno.
Errori da evitare
- Non stendere l’impasto in modo troppo sottile: potrebbe rompersi durante la farcitura e la cottura.
- Non lesinare sul riposo del panetto: un breve riposo di qualche minuto aiuta a rendere l’impasto più malleabile.
- Non aggiungere troppa farina in fase di stesura: i cornetti risulterebbero meno soffici.
- Non farcire con troppa crema: il ripieno potrebbe fuoriuscire.
- Non cuocere oltre il tempo indicato: rischiano di seccarsi e perdere morbidezza.
Il tocco in più
Spennellare i cornetti con un velo di latte prima di infornarli per renderli ancora più dorati e invitanti. Questo piccolo gesto regala una superficie brillante e un aspetto davvero professionale, ideale per stupire amici e familiari.