Articolo aggiornato il 29 Dicembre 2020 da Le mille ricette
LINZER TORTE in amore
Una crostata con frolla alle nocciole da un’antichissima ricetta austriaca, la LINZER TORTE IN AMORE è la torta perfetta per San Valentino
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Ingredienti
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Per la pasta frolla
- 250 g farina 00
- 100 g nocciole
- 130 g zucchero di canna
- 1 uovo intero
- 150 g burro a temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino cannella
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- Scorza e succo di 1/2 limone
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Per farcire
- 350 g marmellata di ribes (o frutti rossi)
Per la superficie
- Mandorle a lamelle
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione della LINZER TORTE in amore.
Preparare la pasta frolla
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- Tostare e tritare le nocciole finemente, riunire in una ciotola la farina, lo zucchero, la farina di nocciole, la cannella e la scorza di limone grattugiata.
- Mescolare gli ingredienti secchi. Sbattere l’uovo e aggiungere all’impasto, versare anche la vaniglia e aggiungere il composto alle farine, lavorare un po’, poi aggiungere il burro a pezzi e il succo di limone.
- Ottenere un panetto morbido e far riposare in frigo per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla (sarà un po’ morbida, quindi più complicata da maneggiare) e foderare una teglia, preferibilmente a cerniera.
- Versare al suo interno la marmellata, formare con la frolla restante un disco da mettere in superficie e con una formina a cuore tagliare il centro.
- Posizionare il disco sopra la marmellata e sigillare i bordi.
- Spennellare con un po’ di latte e cospargere il bordo di mandorle a lamelle.
- Cuocere a 170° per circa 40 minuti in forno caldo, modalità statico.
- Servire fredda… meglio ancora il giorno dopo.
- La LINZER TORTE in amore è pronta per essere gustata.