MOELLEUX di MELE il dolce MORBIDO e CREMOSO

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Oggi vedremo insieme come preparare il moelleux di mele.

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Moelleux Di Mele 2

MOELLEUX DI MELE

Un dolce golosissimo alle mele, il moulleux di mele, è ottimo da servire come dessert di fine pasto. Diverse consistenze per una torta cremosa e squisita
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Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h
Portata Pasticcini e Dolcetti
Cucina Italian
Porzioni 6 persone
Calorie 310 kcal

Ingredienti
  

Per il moelleux

  • 100 g burro morbido
  • 100 g ricotta vaccina
  • 130 g zucchero semolato
  • 4 uova medie
  • 2 mele golden a fette
  • 6 g lievito per dolci
  • 170 g farina 00
  • 1 pizzico cannella in polvere
  • Il succo di un limone
  • Un pizzico sale

Per il fondente di mele

  • 200 g mele golden già pulite
  • 1 uovo
  • 100 g zucchero di canna chiaro
  • 60 ml panna liquida per dolci
  • 15 g fecola di patate
  • 60 g burro
  • 100 g acqua
  • Vaniglia per aromatizzare

Per la superficie

  • zucchero a velo q.b.

Istruzioni
 

  • La ricetta di oggi è: moulleux di mele.

Preparazione fondente

  • Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti, quindi caramellarle in padella con lo zucchero, poi aggiungere l’acqua a filo e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti, fino a che non si ammorbidiranno. Se usate mele molto acquose, unire meno acqua.
  • Frullarle con un frullatore ad immersione, poi aggiungere l’uovo, la panna, la fecola e rimettere sul fuoco ad addensare. Unire il burro a tocchetti e la vaniglia. Trasferire il fondente in una ciotola e tenere da parte.

Preparazione moelleux di mele

  • Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero e la ricotta, fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere al composto un uovo alla volta, quindi la farina setacciata, il lievito, la cannella e il pizzico di sale.
  • Tagliare le mele a fette e bagnarle con il succo di limone, affinché non si ossidino.
  • Imburrare e infarinare una teglia oppure rivestire di carta da forno, quindi versarvi una metà del composto per il moelleux, livellando bene con il dorso di un cucchiaio o una spatola.
  • Stendere sopra di esso il fondente ormai raffreddato.
  • Disporre sopra il fondente le fettine di mela
  • Completare con uno strato uniforme di moelleux.
  • Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 45 minuti (a seconda del forno), coprendo con un foglio di alluminio, se la superficie dovesse scurirsi eccessivamente.
  • Tagliare a fette o a cubotti e servire con dello zucchero a velo.
  • Il moulleux di mele è pronto, non vi resta che gustarli in tutta la sua bontà.

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