Articolo aggiornato il 30 Maggio 2022 da Le mille ricette
I muffin alle castagne sono una alternativa golosa ai soliti muffin, un gusto speciale con una ganache al cioccolato e una crema di castagne semplicemente deliziosa.
Provate questo gusto nuovo ed originale!
Muffin alle castagne
Siete appassionati di maron glace??? Allora dovete provare i nostri muffin fluffosi!
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Cosa ci serve per preparare i muffin alle castagne
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Per la base
- 100 g. farina di castagne
- 40 g. cacao
- 60 g. farina
- 180 g. zucchero
- 4 uova
- 120 ml di acqua tiepida
- 80 ml di olio
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale scorza di limone
Per la crema
- 100 g. cioccolato fondente
- 50 g. cioccolato alle nocciole
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di miele
- 75 g di burro
- per decorare
- marron glacé
Preparazione della ricetta
Come preparare i muffin alle castagne
Per la base
- Separare gli albumi dai tuorli e teneteli da parte. In una ciotola capiente setacciate la farina di castagne, il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale.
- In una ciotolina emulsionate l'olio con l'acqua mescolandoli con una frusta.
- Nella ciotola con le farine setacciate versate l’olio emulsionato, i tuorli e la scorza del limone.
- Mescolate tutto con una frusta a mano per ottenere un composto omogeneo.
- A parte montate gli albumi a neve ben ferma con qualche goccia di limone. Incorporateli delicatamente all’impasto con frusta a mano.
- Riempite i pirottini per muffin per i tre quarti.
- Infornate a 160° per circa 30 min.
Per la ganache
- Mentre le fluffosine si raffreddano preparate la crema.
- Fondete i cioccolati a bagnomaria, avendo cura che l’acqua non giunga a bollore.
- Mescolate e aggiungete il burro e fuori dal calore il miele.
- La ganache diventerà lucidissima.
- Attendete 10 min. che si intiepidisca e con un cucchiaio decorate le fluffosine.
- Completate con un pezzetto di marron glacé.