Apertura del frigorifero alle sei del mattino, poco tempo prima di uscire di casa. Quella sensazione frustrante di non sapere cosa portare in ufficio per il pranzo, di voler mangiare bene senza dover preparare ricette elaborate la sera precedente. Ecco la proposta che potrebbe davvero cambiarci la routine: i muffin proteici senza farina, una preparazione astuta che possiamo cuocere il giorno prima – magari mentre prepariamo la cena – per poi averli pronti all’occorrenza per i giorni successivi. La ricetta è semplicissima nei suoi ingredienti: muffin soffici, leggeri, sostanziosi, con un profilo nutrizionale davvero invidiabile, appena 130 calorie a porzione, ben 10 grammi di proteine, pochissimi carboidrati. Una piccola coccola salata che possiamo gustare a colazione (sì, anche al mattino – in molti paesi del nord Europa è normalissimo iniziare la giornata con qualcosa di salato!), come spuntino post-allenamento, come pranzo veloce accompagnati da un’insalata mista. Vediamo la ricetta nel dettaglio: noi l’abbiamo preparata dopo averla vista sui social.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Muffin proteici senza farina
- 1 stampo da 6 muffin
- 6 uova
- 6 cucchiai di yogurt greco 0%
- 6 cucchiai di carote grattugiate
- Prosciutto cotto magro a dadini q.b.
- Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aromi a piacere q.b.
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Ungere leggermente uno stampo da 6 muffin, oppure usare pirottini in silicone.
- Sgusciare un uovo in ogni incavo dello stampo.
- Aggiungere in ogni incavo un cucchiaio di yogurt greco 0%, poi mescolare direttamente nello stampo con una forchettina, fino a ottenere una base cremosa e uniforme.
- Unire anche circa un cucchiaio di carote grattugiate per ogni muffin e qualche dadino di prosciutto cotto magro.
- Insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e gli aromi preferiti, come prezzemolo, erba cipollina, paprika dolce, origano o timo.
- Mescolare di nuovo, cercando di distribuire bene carote e prosciutto in ogni porzione.
- Completare la superficie con una spolverata di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato.
- Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 15 minuti, fino a quando i muffin saranno compatti e leggermente dorati in superficie.
- Controllare il centro prima di sfornarli: dovranno risultare ben rassodati, ma ancora morbidi.
- Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di estrarli dallo stampo, così manterranno meglio la forma. Servire i muffin salati senza farina caldi, tiepidi o freddi, perfetti per una colazione salata, uno spuntino proteico o una schiscetta veloce.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Muffin proteici: perché provarli e tante idee per variare il ripieno
I muffin proteici stanno conquistando un seguito sempre più ampio negli ultimi anni, e c’è un motivo molto preciso dietro questa popolarità crescente, puramente nutrizionale: parliamo di una preparazione ad alto contenuto proteico e bassissimo apporto di carboidrati, ideale per chi segue un’alimentazione attenta ai macronutrienti, per chi pratica sport con regolarità. Il secondo motivo è pratico: si preparano in pochissimo tempo, si conservano benissimo in frigorifero per 3-4 giorni, si trasportano facilmente in contenitori ermetici. Il terzo motivo è la versatilità!
Una volta padroneggiata la ricetta base, possiamo davvero scatenare la fantasia e creare versioni completamente diverse ogni settimana, come con spinaci freschi appassiti, feta sbriciolata e qualche pomodorino confit. Vogliamo qualcosa di più rustico? Zucchine grigliate a julienne, scamorza affumicata e basilico fresco sono perfetti. La versione “boscaiola” funziona alla grande con funghi champignon saltati in padella e qualche dadino di pancetta affumicata. Una versione adatta alla primavera? Asparagi cotti al vapore, ricotta di pecora e scorza di limone. Insomma, abbiamo davanti un’infinità di varianti: basta aprire il frigorifero e lasciarsi ispirare!