Oggi vediamo insieme come fare il Pan brioche salato.
PAN BRIOCHE SALATO
Attrezzatura
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- Tortiera da 24 cm
Ingredienti
Per l’impasto
- 250 g farina 00
- 200 g farina manitoba
- 200 ml latte tiepido
- 8 g lievito di birra
- 20 g zucchero
- 10 g sale
- 1 uovo intero
- 30 g burro
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Per il ripieno
- 150 g prosciutto cotto
- 150 g provola a fettine
- 20 g burro
- 30 g grana grattugiato
Preparazione della ricetta
- La ricetta di oggi: Pan brioche salato.
- In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e poco alla volta le due farine miscelate insieme, aggiungere l’uovo, il sale e incorporare bene il tutto, infine aggiungere il burro morbido.
- Impastare e, quando il composto raggiunge una certa consistenza, trasferirlo su un piano da lavoro e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico, formare un panetto.
- Porre in una ciotola appena unta, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e 1/2).
- Riprendere l'impasto del Pan brioche salato e stendere in un rettangolo sottile, con un pennello ungere la superficie con il burro morbido, poi coprire con le fettine di provola e con le fette di prosciutto cotto, cospargere con grana grattugiato.
- Dal lato lungo arrotolare il rettangolo farcito, poi con un coltello affilato tagliare a fette spesse di circa 2 cm.
- Sistemare le fette in modo sfalsato in una teglia unta, coprire con un telo e far lievitare ancora 1 ora.
- Trascorso il tempo, spennellare la superficie con poco latte e, se piace, con semi di sesamo e papavero.
- Cuocere in forno caldo, modalità statico a 170 gradi per circa 20 minuti.
- Il Pan brioche salato è pronto, non vi resta che servirlo e gustarlo tiepido.
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