C’è qualcosa di più buono del pane croccante? Beh, in effetti è un po’ l’alimento base della nostra cucina, quello che non manca mai sulle nostre tavole come accompagnamento a un’infinità di piatti.
Lo usiamo per fare la scarpetta con i primi, perché sarebbe un peccato sprecare tutto quel sughetto avanzato nel piatto. Ma lo gustiamo con salumi, formaggi, verdure, e mille altri ingredienti. Anche une semplice bruschetta con pomodoro e origano è la prova definitiva che le cose più semplici sono, molto spesso, le più straordinarie.
Ma noi vogliamo provare a fare di più. E grazie a In cucina con il cuore assaggeremo dei deliziosi crostoni di pane con patate, caciocavallo e un ingrediente che insaporisce il tutto.
Crostoni con patate e caciocavallo
- pentola
- schiacciapatate
- tagliere
- coltello
- Ciotola
- teglia da forno
- Carta forno
- 8 fette pane casareccio
- 2 patate medie
- 100 g mortadella
- 80 g caciocavallo
- 3 cucchiai formaggio grattugiato
- olio extravergine oliva
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- Iniziare la preparazione lavando accuratamente le patate sotto acqua corrente per rimuovere ogni residuo di terra. Trasferirle in una pentola con abbondante acqua fredda e portarle a bollore, lasciandole cuocere fino a quando risulteranno tenere se bucate con i rebbi di una forchetta.
- Una volta pronte, scolare le patate e pelarle mentre sono ancora calde per facilitare l’operazione. Utilizzare uno schiacciapatate per ridurle in una purea liscia all’interno di una ciotola capiente.
- Nel frattempo, adagiare la mortadella sul tagliere e tritarla finemente con un coltello fino a ottenere una grana sottile.
- Unire poi il trito di mortadella alla purea di patate insieme ai tre cucchiai di formaggio grattugiato, mescolando con cura fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Disporre le fette di pane casareccio su una teglia precedentemente foderata con carta forno. Distribuire la crema di patate e mortadella su ogni fetta, spalmandola in modo uniforme per coprire l’intera superficie del pane.
- Tagliare il caciocavallo a fettine sottili e adagiarle sopra lo strato di farcitura, poi completare la preparazione irrorando ogni crostone con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 200 gradi e cuocere i crostoni per circa dieci minuti, monitorando la doratura del pane e attendendo che il caciocavallo si sia sciolto completamente creando una crosticina.
- Sfornare i crostoni e servirli immediatamente mentre sono ancora caldi e croccanti.
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Consigli utili
Per un risultato ancora più rustico puoi utilizzare del pane integrale o di segale se ti piace, oppure sperimentare con altri tipi di pane.
Insaporisci ulteriormente i crostoni aggiungendo un pizzico di pepe nero o della noce moscata all’interno della purea di patate.
Se ti piace il sapore dell’aglio, prova a strofinarne uno spicchio sulla mollica del pane prima di spalmare il composto.