Sfiziosa crostata all’amarena, con una speciale decorazione per festeggiare l’8 marzo!
La Torta mimosa all’amarena è un’idea perfetta per festeggiare l’8 marzo. Si tratta di una crostata di pasta frolla all’amarena con un topping in gelée e una decorazione a tema, da dedicare a te stessa e alle tue amiche in occasione di questo speciale giorno.
Continua a leggere per scoprire come si prepara una sfiziosa Torta mimosa all’amarena!
Da provare: torta mimosa moderna, torta mimosa salata, torta mimosa semifreddo e torta mimosa con crema al mascarpone.
Torta mimosa all’amarena
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare la torta mimosa all’amarena
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Ingredienti per la pasta frolla:
- 320 g farina bianca di tipo 00
- 120 g zucchero
- 150 g burro
- 2 uova medie
- 1 pizzico di sale
- Vanillina o filetta di aroma alla vaniglia
Ingredienti per la pasta biscotto:
- 2 uova medie
- 60 g farina bianca di tipo 00
- 60 g zucchero
Ingredienti per farcire:
- 60 g marmellata di amarene
- 100 ml succo di ribes
ingredienti per la gelée:
- 50 g marmellata di amarene
- 50 ml succo di amarene
- 6 gelatina in fogli
Preparazione della ricetta
Come dare la torta mimosa all’amarena
- Occorrerà un po’ di pazienza per preparare la Torta mimosa all’amarena, ma le vostre amiche ne saranno felicissime!
Istruzioni per preparare la pasta frolla:
- In un’ampia ciotola, mescolare lo zucchero e il burro ammorbidito a pezzetti con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Aggiungere 2 tuorli e 1 albume, la vaniglia, il sale e, gradualmente, la farina setacciata, mescolando con attenzione per evitare la formazione di eventuali grumi.
- Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, proseguire l'impasto a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora circa.
Istruzioni per preparare la pasta biscotto:
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Con l'aiuto di una frusta elettrica, montare uova e zucchero finché non saranno bianchi e spumosi. Facendo attenzione a non smontare il composto, aggiungere la farina setacciata.
- Foderare di carta da forno una leccarda e versarvi il composto in modo che formi uno strato abbastanza sottile e uniforme.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 7 – 8 minuti. Sfornare la pasta biscotto e abbassare la temperatura a 160 gradi: servirà in seguito.
Istruzioni per preparare la gelée:
- Mettere i fogli di gelatina a bagno in una ciotola piena d'acqua fredda.
- Scaldare in un pentolino il succo di amarena, sciogliendovi la marmellata e poi la gelatina strizzata.
- Mescolare bene e lasciare da parte.
Istruzioni per assemblare la Torta mimosa all’amarena:
- Recuperare la pasta frolla e, con l'aiuto di un matterello, stenderla fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro.
- Utilizzare la frolla per rivestire l'interno di una teglia rotonda, conservando i ritagli di pasta per la decorazione.
- Inserire uno strato di carta da forno all'interno della pasta e riempire di legumi secchi.
- Infornare a 160 gradi, possibilmente in forno ventilato, per la durata di 20 – 25 minuti.
- Nel frattempo, con la pasta restante formare delle minuscole palline.
- Sfornare la teglia e lasciarla raffreddare, quindi cuocere le palline. Attenzione: ci metteranno al massimo 10 minuti.
- Quando la teglia sarà raffreddata, eliminare i legumi e spalmare sul fondo uno strato di marmellata.
- Al di sopra, appoggiare un disco di pasta biscotto e, con l'aiuto di un pennello, bagnare la superficie con del succo di ribes.
- Ci siamo quasi! Versare la gelatina preparata in precedenza, livellandola con una spatola, ed infine decorare a piacere la superficie con le "mimose" di pasta frolla.
- Felice 8 marzo!
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