Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette
PANZEROTTI CATANESI con CREMA DI LATTE e CREMA AL CIOCCOLATO
Golosissimi fagottini di pasta frolla, i PANZEROTTI CATANESI con CREMA DI LATTE e CREMA AL CIOCCOLATO, sono talmente buoni che sarà difficile resistere alla loro cremosità
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Ingredienti
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Per la pasta frolla
- 500 g farina 00
- 175 g zucchero
- 100 ml latte
- 100 g strutto
- 100 g burro
- mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci
- 1 bustina di vanillina
- scorza di limone
- 1 uovo
- zucchero a velo per decorare
- tuorlo più goccino di latte per spennellare
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Per le creme senza uova
- 500 ml latte
- 70 g maizena
- 100 g zucchero
- 1 pizzico cannella
- 25 g cacao amaro
Preparazione della ricetta
- Iniziate la preparazione dei panzerotti catanesi facendo la crema e mettete lo zucchero e la maizena in un pentolino. Aggiungete gradatamente il latte per non fare formare dei grumi.
- Ponete il pentolino sul fuoco dolce, mescolate fino a che non si sarà ben addensata.
- A questo punto dividete la crema in due contenitori: in uno la lascerete bianca, mentre nell’altro, aggiungerete la cannella ed il cacao. Mescolate fino a che il cacao non si sia ben amalgamato.
- Adesso fate raffreddare le creme e dedicatevi alla frolla.
- Miscelate prima tutti gli ingredienti in polvere e aggiungete lo strutto e il burro. Impastate aggiungendo il latte e formate un panetto, da fare riposare in frigo per mezz’ora.
- Riprendete l’impasto e stendetelo. Formate dei dischi (quello sottostante deve essere leggermente più piccolo, ho usato uno di 10 cm ed uno di 8 cm).
- Adagiate un cucchiaino colmo di crema sul disco più piccolo e richiudete con il disco più grande.
- Per distinguere quelli al cioccolato da quelli bianchi, mettete una pallina di impasto su quelli bianchi.
- Spennellate con uovo dopo averli adagiati su una teglia foderata di carta forno.
- Infornare in forno già caldo a 190° circa 20-25 minuti circa. Non appena saranno dorati, sfornarli e farli raffreddare.
- Spolverizzate di zucchero a velo.