PIADA DEI MORTI – ricetta tipica romagnola

PIADA DEI MORTI – ricetta tipica romagnola

Chef: ANTONELLA SIERRA
Un dolce lievitato ripieno di frutta secca, la PIADA DEI MORTI è una ricetta tipica romagnola che si prepara nella ricorrenza di Ognissanti e dei defunti.
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Preparazione 40 min
Cottura 40 min
Lievitazione 12 h
Tempo totale 13 h 20 min
Portata Pane e Lievitati
Cucina Italian
Porzioni 28 Cm tortiera
Calorie 320 kcal

Ingredienti  

Per l’impasto

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 120 g zucchero
  • 100 ml olio evo (metà si può sostituire con olio di semi o burro)
  • 2 uova
  • 20 g lievito di birra
  • 150 ml latte tiepido
  • 50 ml vino rosso
  • 70 g uvetta messa ad ammorbidire in acqua calda
  • 30 g pinoli
  • 30 g noci

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Per decorare

  • 80 g noci
  • 80 g mandorle
  • 30 g pinoli

Per lucidare

  • 1 tuorlo con due cucchiai di latte

Preparazione della ricetta
 

  • Sciogliere il lievito con due cucchiaini di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero. In una ciotola capiente mettere le farine, lo zucchero, l’olio, il vino rosso, il lievito sciolto, le uova e il latte. Impastare e per ultimo aggiungere la frutta secca della farcitura sminuzzata, l’uvetta strizzata. Impastare.
  • Sarà un impasto un po’ appiccicoso. Lasciare lievitare per 12 ore a temperatura ambiente, coperto con pellicola. Dopo la lievitazione mettere l’impasto in una teglia unta e leggermente infarinata (io ho usato quella da crostata usa e getta in alluminio).
  • Spennellare con il tuorlo e il latte sbattuti e decorare con noci, mandorle e pinoli.
  • Lasciare lievitare ancora per mezz’ora coperta con pellicola. Cuocere a 180° (forno già caldo) per circa 30-40 minuti, fino a doratura.
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1 commento su “PIADA DEI MORTI – ricetta tipica romagnola”

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