La ciambella di albumi con fragole e limone è una golosa creazione della cuoca Rosalba Lo Feudo, tanto bella da vedere quanto deliziosa da gustare. Vale la pena di preparare questo squisito dolce, che è davvero semplice e veloce da realizzare, per un risultato che in compenso stupirà tutti quanti, familiari e amici.
L’idea è perfetta se ci sono in frigorifero degli albumi, magari avanzati da altre ricette, che non si sa come utilizzare; in caso contrario si possono utilizzare i soli albumi e conservare i tuorli per altre preparazioni o, meglio ancora, acquistare direttamente i soli albumi che ormai si trovano sempre più facilmente al supermercato.
L’abbinamento tra fragole e limone è semplicemente perfetto, in quanto la dolcezza delle prime crea contrasto con la freschezza del secondo. È proprio il caso di approfittare delle fragole di stagione, che in questo periodo si trovano facilmente, mentre per quanto riguarda il limone (poiché ne viene utilizzata la sola buccia) è consigliato sceglierne uno non trattato e di una varietà particolarmente profumata, come un limone di Sorrento o di Sicilia.
Le fragole andranno inserite in parte a pezzetti all’interno dell’impasto della ciambella, e in parte intere come decorazione. Il risultato finale infatti è particolarmente scenografico, grazie alla frutta in bella vista, ricoperta da una copertura di dolcissimo cioccolato bianco sciolto insieme alla panna liquida: un’autentica gioia per gli occhi e per il palato.
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Si consiglia di servire la ciambella di albumi con fragole e limone in occasione di un tè o di una merenda fra amici, ma è perfetto anche per concludere un pranzo e una cena. Prepararla come conclusione di un pasto particolarmente impegnativo è un’ottima idea almeno per due ragioni: la si potrà preparare in anticipo (evitando quindi troppo stress ai fornelli) e si tratta di un dolce leggero e soffice, perfetto per non appesantire ulteriormente gli ospiti dopo portate importanti.
La presenza dei soli albumi rende il dolce particolarmente leggero e inoltre è adatto ai bambini, in quanto non contiene ingredienti a base di alcool. Per scoprire come preparare questa eccezionale ciambella, con tutti gli ingredienti e le istruzioni passo per passo, non resta che continuare a leggere.
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Ciambella di albumi con fragole e limone:
- 1 stampo a ciambella
- 250 g farina 00
- 160 g zucchero semolato
- 150 g albumi circa 4
- 350 g ricotta
- 100 ml olio di semi
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 150 g fragole a pezzetti
- 10 fragole intere
- 100 g cioccolato bianco
- 2 cucchiai panna
- zuccherini colorati facoltativo
- Montare gli albumi a neve ferma.
- Mescolare la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
- Unire l’olio e il pizzico di sale, mescolare bene.
- Incorporare poco alla volta la farina setacciata con il lievito.
- Infine, unire le fragole tagliate a piccoli pezzi e gli albumi, mescolare con delicatezza.
- Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno caldo modalità statico a 170°C per 40-45 minuti (fare la prova con lo stecchino).
- Fare raffreddare il dolce, poi sistemarlo su un piatto da portata.
- Decorare la superficie facendo colare sopra il cioccolato bianco sciolto insieme a due cucchiai di panna liquida.
- Aggiungere le fragole intere e gli zuccherini colorati.
- Conservare in frigo per un massimo di 4 giorni.