PANZEROTTI FRITTI RIPIENI, ricetta PUGLIESE con e senza BIMBY

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PANZEROTTI FRITTI RIPIENI, ricetta gustosa con e senza BIMBY

PANZEROTTI FRITTI RIPIENI, ricetta PUGLIESE con e senza BIMBY

Chef: MARZIA LUSSU
Squisiti, più buoni di quelli che trovate nelle rosticcerie. Si preparano in poche e semplici mosse, ecco i PANZEROTTI FRITTI RIPIENI, ricetta PUGLIESE con e senza BIMBY
5 da 5 voti
Preparazione 1 h
Cottura 10 min
Lievitazione 3 h
Tempo totale 4 h 10 min
Portata Antipasti
Cucina Italian
Porzioni 17 panzerotti circa
Calorie 360 kcal

Ingredienti
  

Per i panzerotti

  • 3 g lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino zucchero 10 g
  • 300 g farina 0 per pizza
  • 250 g semola rimacinata
  • 300 ml acqua
  • 3 cucchiai olio evo
  • 20 g Sale

Per farcire

  • Mozzarella/salsiccia/peperoni/provola
  • Mozzarella/prosciutto cotto e passata di pomodoro
  • Mozzarella/salsiccia

Istruzioni
 

  • Versare nel boccale acqua, olio, zucchero e lievito: 1 min 37° vel 2.
  • Aggiungere le farine e impastate: 4-5 min vel spiga.
  • Per chi non avesse il Bimby, si può impastare a mano oppure in planetaria.
  • Mettere in una terrina leggermente unta di olio e far lievitare per 2 ore.
  • Prendere l’impasto lievitato e formare le palline (circa 17) da 50-54 g l’una.
  • Fare lievitare ancora per 1 ora, coperte con canovaccio su un piano da lavoro.
  • Stendere ogni pallina con il matterello.
  • Mettere al centro il condimento preparato prima e lasciato scolare per via dei liquidi.
  • Chiudere bene ogni panzerotto, sigillando bene i bordi.
  • Friggere in olio di arachidi abbondante e caldo.
  • Lasciarli cadere dal lato più gonfio nell’olio bollente.
  • Girarli appena si gonfiano.
  • Scolarli con uno scolapasta dell’olio in eccesso e porli in un piatto su carta assorbente. Gustare tiepidi.

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