Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette
PANZEROTTI FRITTI RIPIENI, ricetta PUGLIESE con e senza BIMBY
Squisiti, più buoni di quelli che trovate nelle rosticcerie. Si preparano in poche e semplici mosse, ecco i PANZEROTTI FRITTI RIPIENI, ricetta PUGLIESE con e senza BIMBY
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Ingredienti
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Per i panzerotti
- 3 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino zucchero 10 g
- 300 g farina 0 per pizza
- 250 g semola rimacinata
- 300 ml acqua
- 3 cucchiai olio evo
- 20 g Sale
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Per farcire
- Mozzarella/salsiccia/peperoni/provola
- Mozzarella/prosciutto cotto e passata di pomodoro
- Mozzarella/salsiccia
Preparazione della ricetta
- Versare nel boccale acqua, olio, zucchero e lievito: 1 min 37° vel 2.
- Aggiungere le farine e impastate: 4-5 min vel spiga.
- Per chi non avesse il Bimby, si può impastare a mano oppure in planetaria.
- Mettere in una terrina leggermente unta di olio e far lievitare per 2 ore.
- Prendere l’impasto lievitato e formare le palline (circa 17) da 50-54 g l’una.
- Fare lievitare ancora per 1 ora, coperte con canovaccio su un piano da lavoro.
- Stendere ogni pallina con il matterello.
- Mettere al centro il condimento preparato prima e lasciato scolare per via dei liquidi.
- Chiudere bene ogni panzerotto, sigillando bene i bordi.
- Friggere in olio di arachidi abbondante e caldo.
- Lasciarli cadere dal lato più gonfio nell’olio bollente.
- Girarli appena si gonfiano.
- Scolarli con uno scolapasta dell’olio in eccesso e porli in un piatto su carta assorbente. Gustare tiepidi.