Oggi vediamo insieme come fare la pasta con pancetta, carciofi e piselli.
Un primo piatto sfizioso e saporito, perfetto nella stagione invernale. I carciofi si sposano benissimo con il sapore intenso della pancetta e quello dolce dei piselli. Se ami i primi piatti in bianco, questo non puoi perderlo!
PASTA CON PANCETTA, CARCIOFI E PISELLI
Ingredienti
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Cosa occorre per fare la pasta con la pancetta e carciofi
- 300 g strascinati o altro formato di pasta corta a scelta
- 3 Carciofi
- 100 g Piselli
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 1 Limone
- 100 g Pancetta a cubetti
- mezza Cipolla
- Peperoncino
- Olio
- Sale
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Preparazione della ricetta
Come preparare la pasta con pancetta, carciofi e piselli
Pulire i carciofi
- Pulire i carciofi togliendo tutte le parti dure e spinose, tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno con acqua e limone.
- Porre sul fuoco una padella con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere la cipolla e il peperoncino tritati.
Preparare il condimento
- Unire la pancetta e farla rosolare; aggiungere i carciofi, i piselli e con sopra il coperchio, farli appassire (se serve aggiungere un bicchiere d’acqua e completare la cottura).
Cottura della pasta
- Cuocere la pasta, toglierla con la schiumarola al dente e metterla nella padella con il condimento sul fuoco.
- Versare un po' d'acqua della pasta e completare la cottura; spegnere e amalgamare con il parmigiano.
- Se ami i carciofi, prova gli spaghetti con crema di carciofi e le lasagne ai carciofi.
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