Una crema verde brillante, profumata e con quella nota leggermente pungente che la rucola sa regalare come nessun’altra erba. La pasta con pesto di rucola e ricotta è buona calda, ma altrettanto golosa fredda il giorno dopo, da portare in spiaggia o in ufficio.
Una ricetta versatile che cambia veste a seconda della temperatura: cremosa e avvolgente da calda, fresca e profumata da fredda, la stessa preparazione che soddisfa due occasioni diverse. Pronti a scoprirla? Vi lasciamo alla ricetta, che noi abbiamo preparato dopo averla vista sui social.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Pasta con crema di ricotta e rucola con il Bimby
- 360 g pasta linguine, spaghetti o formato corto a scelta
- 250 g ricotta fresca
- 120 g rucola
- 100 g olio extravergine di oliva
- 80 g parmigiano reggiano o grana padano a pezzi o già grattugiato
- 60 g pecorino
- 30 g mandorle pelate
- 20 g gherigli di noci
- 10 g pistacchi
- Portare a bollore l’acqua per la pasta e salarla.
- Cuocere il formato scelto e scolarlo al dente, tenendo da parte poca acqua di cottura.
- Inserire nel boccale del Bimby il parmigiano e il pecorino a pezzi, poi tritare per 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungere mandorle, noci e pistacchi e lavorare ancora per 10 secondi a velocità 10.
- Raccogliere il composto sul fondo con la spatola.
- Unire la rucola e l’olio extravergine di oliva, poi frullare per 30 secondi a velocità 6, aiutandosi con la spatola se necessario.
- Incorporare anche la ricotta fresca e mescolare per 30 secondi a velocità 3, fino a ottenere una crema più morbida e chiara.
- Se il pesto risultasse troppo denso, ammorbidirlo con poca acqua di cottura della pasta.
- Condire la pasta con la crema di rucola e ricotta, mescolando per qualche secondo.
- Servire subito, completando eventualmente con altra frutta secca tritata o una piccola grattugiata di formaggio.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
La rucola in cucina: non solo insalata
La rucola è una di quelle erbe che spesso releghiamo al ruolo di semplice insalata, qualche fogliolina aggiunta al volo per dare colore e un tocco pungente. In realtà, questa pianta dalle origini antichissime – già conosciuta e apprezzata dai Romani, che la consideravano addirittura un potente afrodisiaco – merita molto, molto di più.
Il suo sapore caratteristico, leggermente piccante e amarognolo, si presta a moltissime preparazioni che vanno ben oltre la classica insalatona. Pensiamo prima di tutto al suo uso nei primi piatti: oltre al pesto come in questa ricetta, la rucola è perfetta per condire la pasta a crudo, aggiunta appena scolata insieme a una buona dose di olio extravergine, scaglie di grana e qualche pomodorino fresco.
Funziona alla grande anche nei risotti, e nelle minestre estive, frullata in vellutate verdi insieme ad altre verdure di stagione. Sui secondi, la rucola si sposa magnificamente con la carne, come la “tagliata di manzo con rucola, scaglie di grana e aceto balsamico”, un grande classico delle trattorie italiane, semplice e azzeccatissimo. Ma è ottima anche con il pesce: provatela su un carpaccio di tonno o di pesce spada, con un filo di limone e olio buono. E sui formaggi, soprattutto quelli freschi come la mozzarella di bufala, lo stracchino, la robiola.