I peperoni si prestano sempre bene a esser farciti e cucinati davvero in un’infinità di modi!
Oggi, in particolar modo, li prepariamo alla pizzaiola… il formaggio che andremo a utilizzare noi è la mozzarella, ma potete usare scamorza, pecorino, caciocavallo, e qualsiasi formaggio voi vogliate (vanno tra l’altro bene anche i formaggi senza lattosio per intolleranti).
Come dare al piatto ancora più gusto?? Aggiungete una spolverata di paprika o di peperoncino!
Altre varianti per in condimento: scamorza al posto della mozzarella, funghi o carciofini sott’olio, cipolla tritata o affettata finemente, tonno, prosciutto cotto, capperi, acciuga sott’olio, würstel o quant’altro.
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Spolverate sopra a vostro piacimento del prezzemolo e/o dell’origano tritati, pepe se volete.
Da provare: peperoni ripieni di mollica al forno, peperoni in agrodolce in padella e involtini di peperoni freddi.
Peperoni alla pizzaiola
- 2 peperoni di 300-400 g l’uno
- 200 g mozzarella o scamorza
- Passata di pomodoro
- capperi o acciuga sott’olio, pomodoro fresco, tonno, prezzemolo, origano, cipolla o altro
- Lavare i peperoni, asciugarli e togliere gambo e torsolo.
- Tagliarli in 3 o 4 falde ciascuno a seconda della forma, poi eliminare semi e nervature interne.
- Precuocerli in microonde per 6-8 minuti alla massima potenza oppure in forno a 180 °C per 15-20 minuti, o comunque fino a che non saranno teneri e morbidi.
- Versare nella teglia un filo d’olio di oliva e piazzarci i peperoni spianandoli come meglio potete.
- Salarli leggermente, metterci sopra la passata di pomodoro, salare ancora leggermente, versare sul fondo un po’ acqua, coprire e infornare a 200° cuocendoli per circa 15 minuti o comunque fino a quando la passata non si sarà ristretta, quasi asciugata.
- Sfornare e guarnire i peperoni mettendo prima la mozzarella o la scamorza, poi il condimento che volete.
- Potete dare spazio alla vostra fantasia, esattamente come per una pizza.
- Rimettere in forno sempre a 200° e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando la mozzarella o la scamorza non saranno ben fuse, poi servire.