Articolo aggiornato il 18 Febbraio 2021 da Le mille ricette
PESCHE SCIROPPATE fatte in casa – veloci, genuine e senza conservanti
Una ricetta semplicissima e veloce da preparare, le PESCHE SCIROPPATE fatte in casa sono genuine e senza conservanti. Si manterranno in dispensa per un anno e saranno sempre gustose e croccanti!
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Ingredienti
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- 800 g zucchero
- 2 l acqua
- 4 kg circa pesche preferibilmente tipo giallone o percoche
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Preparazione della ricetta
- In una pentola prepariamo lo sciroppo con lo zucchero e l’acqua, accendiamo il fuoco e mescoliamo continuamente per far sciogliere lo zucchero. Lo sciroppo è pronto quando l’acqua torna trasparente. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
- Nel frattempo prepariamo le pesche, laviamole bene, sbucciamole e togliamo eventuali imperfezioni, manteniamole intere.
- Prepariamo i vasetti. Tagliamo le pesche in tre grandi pezzi eliminando il nocciolo, cerchiamo di mantenere una metà intera in modo da avere una mezza sfera.
- Sistemiamo la mezza sfera sul fondo del vasetto con la parte piatta in basso. Questa è la base che permetterà agli altri pezzi di sistemarsi fino in cima riempiendo gli spazi, inseriamoli sempre con la parte piatta verso il basso. Riempiamo tutto il vasetto fino all’orlo, premendo un po’ se necessario.
- Ora versiamo lo sciroppo dentro i vasetti fino all’orlo. Chiudiamo bene i vasetti avvitando con cura.
- Prepariamo una pentola capiente per il bagnomaria, avvolgiamo ognuno dei vasetti nella carta da cucina e li mettiamo in pentola uno dopo l’altro, riempiamo d’acqua fino a coprirli completamente e accendiamo il fuoco.
- Da quando l’acqua bolle facciamo passare 3 minuti e spegniamo. Togliamo subito i vasetti dall’acqua e mettiamoli a testa in giù su un panno. Copriamo con un panno e lasciamo raffreddare.
- Quando sono freddi li capovolgiamo di nuovo e le pesche sciroppate sono pronte!
- Sistemiamo una bella etichetta con la data di produzione e potremo tenerle un anno in dispensa, rimarranno fresche e croccanti!