Portare in tavola il pesce in modo originale è facilissimo. Le polpette di polpo preparate con il Bimby risolvono la cena in un attimo. Ottime da servire come secondo piatto sfizioso, risultano perfette da infilzare con uno stuzzicadenti per un aperitivo finger food tra amici. Con il Bimby velocizziamo la lavorazione, perché tritiamo i tentacoli cotti, uniamo il pecorino grattugiato, il pancarrè bagnato nel latte e le uova. Creiamo così un impasto saporito, profumato al prezzemolo e facilissimo da modellare.
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Polpette di polpo con il Bimby
- 400 g polpo già bollito
- 100 g pancarrè
- 60 g pecorino grattugiato
- 2 uova
- Pangrattato q.b. circa 60 g tra panatura e impasto, se occorre
- Vino bianco q.b.
- Latte q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio di semi di girasole q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tagliare il polpo già cotto a pezzi e inserirlo nel boccale del Bimby, quindi tritare per 10 secondi a velocità 7 per ottenere un composto fine.
- Mettere il pancarrè in un recipiente, versare poco latte per ammorbidirlo completamente, lasciarlo assorbire e poi strizzarlo con attenzione per eliminare il liquido in eccesso.
- Aggiungerlo nel boccale insieme al polpo tritato.
- Unire il pecorino grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato finemente, un piccolo quantitativo di vino bianco, un goccio di latte se necessario, sale e pepe.
- Azionare il Bimby per 30 secondi a velocità 4 in modo da ottenere un impasto uniforme e ben amalgamato.
- Controllare la consistenza e, se risulta troppo morbida, incorporare poco pangrattato alla volta fino a rendere il composto compatto e facilmente modellabile.
- Prelevare piccole quantità di impasto, lavorare tra le mani leggermente inumidite fino a formare delle polpette della stessa dimensione e passarle nel pangrattato disposto in una terrina per ottenere una copertura uniforme.
- Versare l’olio in una padella capiente, portare a temperatura e immergere le polpette poche alla volta, lasciare dorare girandole per ottenere una colorazione uniforme.
- Scolare e trasferire su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso prima di servire.
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Polpette di polpo, trucchi furbi e varianti super saporite
Per fare questa ricetta possiamo comprare il polpo pronto già bollito, oppure possiamo lessarlo noi: la regola d’oro vuole 40 minuti per ogni kg di polpo. Se però è già pronto, risparmiamo quasi un’ora di orologio, passando subito alla fase divertente della ricetta. Ovviamente, possiamo personalizzare l’impasto come preferiamo, magari con paprika dolce o scorza di limone grattugiata. Se vogliamo un sapore più delicato, ricordiamoci di sostituire il pecorino romano con del parmigiano. La salsa di accompagnamento per eccellenza? Maionese artigianale profumata al lime. Vanno gustate quando sono ancora calde, e sono l’idea perfetta per una domenica o una cena dedicata allo street food.