A vederle così, con quel verde acceso, sembrano chissà che preparazione complessa, ma in realtà sono una di quelle idee nate per svuotare il freezer e usare il Bimby per tutto: una ricetta che abbiamo visto su Instagram e che abbiamo provato per voi. La base è semplicissima: niente lievitazioni lunghe o passaggi troppo complessi. Cercavamo qualcosa di diverso dalla solita piadina confezionata, soprattutto un piatto unico ben bilanciato e adatto anche a chi è a dieta. L’impasto è morbido, perfetto da arrotolare senza che si spezzi a metà, e il sapore degli spinaci è delicato, non copre il resto: vediamo come preparare le piadine di spinaci con il Bimby.
Piadina di spinaci con il Bimby
Cosa ci occorre per le piadine di spinaci con il Bimby
- 500 g acqua
- 60 g farina
- 45 g spinaci surgelati vanno sgelati e strizzati
- 10 g acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
Per farcire
- 1 filetto di salmone fresco
- 4 cucchiai di ricotta
- Mezzo avocado tagliato a cubetti
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere q.b.
Come preparare le piadine di spinaci con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby gli spinaci già scongelati e ben strizzati insieme all’olio extravergine di oliva, quindi lavorare per 5 secondi a velocità 5 fino a ottenere una crema verde uniforme.
- Aggiungere la farina, l’acqua e il lievito per torte salate, quindi azionare nuovamente il Bimby per 20 secondi a velocità 5, così da formare un impasto morbido e omogeneo.
- Trasferire il composto in un recipiente.
Come cuocere il salmone
- Lavare il boccale, versare al suo interno 500 g di acqua e sistemare nel cestello un foglio di carta forno con sopra il filetto di salmone.
- Condire il pesce con sale e pepe (aggiungere le erbe aromatiche a piacere), poi posizionare il cestello nel Bimby, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma a velocità 2.
- Al termine estrarre il salmone e ridurlo in tocchetti regolari sul tagliere.
Preparare le piadine
- Dividere l’impasto agli spinaci in due parti e stendere ciascuna su un piano leggermente infarinato fino a ottenere delle sfoglie sottili.
- Scaldare una padella antiaderente e adagiare le piadine una alla volta, per cuocerle su entrambi i lati per qualche minuto.
Come farcirle
- Distribuire la ricotta sulla base, unire il salmone cotto spezzettato e i cubetti di avocado, regolare di sale e pepe e chiudere la piadina piegandola su se stessa.
- Portare in tavola immediatamente oppure scaldare ancora per pochi istanti per amalgamare meglio i ripieni.
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Piadina di spinaci con salmone e ricotta, il ripieno che funziona sempre
Per la farcitura abbiamo seguito la ricetta originale, quindi il salmone lo cuociamo direttamente nel Varoma, così rimane umido e tenero, ma si può sostituire naturalmente con il salmone affumicato se siamo di fretta. Poi basta aggiungere un po’ di ricotta o comunque formaggio spalmabile per fare da base e l’avocado a pezzetti. Se abbiamo in casa dell’aneto o un po’ di pepe nero, meglio ancora, danno quel tocco in più senza dover aggiungere troppe salse. Un paio di minuti in padella e la cena è risolta, senza troppi pensieri.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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