Ma la conosci la pizza baciata in friggitrice ad aria? Sembra impossibile, ma c’è un trucco

Conosciamo tutti la pizza, che nell’immaginario comune è rappresentata dalla classica pizza napoletana, ma avete mai provato la pizza baciata? Non parliamo di una ricetta diversa o di un impasto per cui vengono usati degli ingredienti particolari, ma di un metodo di cottura che lascia l’esterno croccante e l’interno super morbido.

Questo piatto può essere fatto sia al forno quanto nella friggitrice ad aria. Oggi vi diamo la ricetta per farlo in friggitrice in pochi minuti e senza impasto — o almeno: usando quello già pronto possiamo ottenere comunque un prodotto buono e che si presta alla perfezione per una cena al volo.

Cos’è la pizza baciata?

Abbiamo visto la ricetta della pizza baciata in friggitrice ad aria: semplicissima, in quanto non abbiamo bisogno di fare noi l’impasto, poiché abbiamo usato quello già pronto, anche se naturalmente invitiamo a mettersi alla prova con la ricetta originale, che è quella di Bonci.

Sì, perché la pizza romana è molto diversa da quella napoletana, e la pizza baciata rientra effettivamente nella tradizione della capitale d’Italia. Con il termine pizza baciata ci si riferisce a un metodo di cottura: come abbiamo visto, infatti, due strati di impasto si “baciano” e quindi si sovrappongono tra loro. Grazie a una spennellata di olio, l’interno si manterrà molto più morbido e potremo così mangiare una delizia buonissima.

Noi vi abbiamo proposto due varianti, ovvero con il prosciutto cotto o con la mortadella, da mettere rigorosamente una volta che l’impasto è praticamente cotto. Ma possiamo sbizzarrirci con tantissime varianti. Se usiamo il pomodoro, tuttavia, cerchiamo di mantenere l’umidità dell’impasto. Così da non renderlo troppo molle.

In ogni caso, per la ricetta dell’impasto, se vogliamo provare a farlo noi, ci occorrono circa 450 grammi di farina 0, 140 grammi di acqua fresca, 9 grammi di olio, 9 grammi di sale e 3 grammi di lievito di birra fresco. Non dobbiamo fare altro che lavorare in una ciotola l’acqua con il lievito sciolto e l’olio, per poi versare la farina e mescolare grossolanamente fino ad aggiungere il sale, lasciando l’impasto grezzo per almeno un’ora.

Dopodiché dovremmo lavorarlo per diversi minuti, facendo una piega ogni 20 minuti esatti. È il motivo per cui fare l’impasto originale è un po’ laborioso, ma comunque si otterrà un risultato perfetto e vicino al prodotto che viene venduto a Roma. Se però vogliamo risparmiare tempo, allora nulla ci vieta di usare l’impasto della pizza già pronto, consci che il risultato sarà buono, sì, ma non all’altezza del prodotto tipico.