Tutti amano la pizza ma se non avete mai provato le pizzette di riso siamo qui per dirvi che diventeranno la vostra nuova ossessione. Anche perché sono facilissime da fare ma ci va un po’ di tempo: il riso si deve infatti compattare e raffreddare prima di poterlo lavorare e dopo friggerlo. Abbiamo trovato la ricetta su Instagram e siamo curiosi di scoprire il vostro parere su questo piatto super buono: le nostre mamme con il riso avanzato hanno sempre realizzato delle polpette o anche dei dischi di riso da friggere ma qui si fa un passo in avanti.
Pizzette di riso
Ingredienti
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Cosa ci occorre per le pizzette di riso
- 200 g riso carnaroli
- 400 g passata di pomodoro
- 100 g mozzarella
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 70 g parmigiano grattugiato
- 1 burrata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- Granella di pistacchi q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
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Istruzioni
Come preparare le pizzette di riso
- Tritare finemente sedano, carota e cipolla.
- Soffriggere in padella con un filo di olio.
- Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e cuocere per circa 10 minuti.
- Unire il riso e continuare la cottura aggiungendo acqua calda poco alla volta, come per un risotto.
- A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano. Lasciare raffreddare completamente, meglio se in frigorifero per almeno due ore.
Come fare e cuocere le pizzette di riso
- Scaldare un filo d’olio in padella.
- Con un coppapasta formare le pizzette, pressando il riso ben compatto e mettendo al centro di ogni disco di riso anche un cubetto di mozzarella precedentemente tagliato.
- Cuocere in padella fino a quando si sarà formata una crosticina dorata, poi girare delicatamente e proseguire la cottura per altri 6–7 minuti.
- Servire le pizzette a torretta con un po’ di burrata, della granella di pistacchi e del basilico fresco in cima.
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Come abbiamo visto la ricetta delle pizzette di riso è semplicissima: alla fine dobbiamo solo cuocere un po’ il sugo prima di iniziare a mantecare il riso. Il profumino sarà delizioso ma la parte più lunga è naturalmente l’attesa: il riso infatti deve assolutamente essere freddo prima di poter essere lavorato anche perché altrimenti non riusciremo mai a ottenere una forma perfetta e compatta.
Rispetto alla ricetta originale abbiamo deciso di mettere al centro di ogni pizzetta di riso anche un tocco di mozzarella per dare quel tocco in più super filante. Alla fine sarà anche accompagnato dalla burrata, dalla granella di pistacchi e dall’immancabile basilico, simbolo delle nostre estati.
Naturalmente queste pizzette di riso possono essere personalizzate e riproposte in molteplici varianti. Per esempio in inverno possiamo realizzarlo con i funghi o con il radicchio o, in alternativa, anche alla parmigiana quindi con il burro e il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. Quello che otterremo alla fine è un piatto che si lascia mangiare e che piace davvero a tutti, grandi e piccini.