POKE CAKE, la TORTA AL CIOCCOLATO forata e ripiena di gusto
La poke cake è una torta nata in America nella seconda metà del secolo scorso. Ha una base morbida che dopo la cottura viene forata; nei fori si fa colare a piacere crema, cioccolato fuso, nutella e perché no anche del caramello. La nostra versione è con una ganache leggera al cioccolato fondente.
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Ingredienti
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Per la base
- 350 g farina
- 350 g zucchero
- 5 uova
- 1 bicchiere olio di semi
- 1 tazza latte fresco
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 buccia arancia grattugiata
- 1 pizzico sale
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Per la ganache leggera
- 300 g cioccolato fondente
- 200 ml panna liquida fresca
Per decorare
- 50 g riccioli di cioccolato fondente
Preparazione della ricetta
- Montare a lungo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, finché non diventano bianche e spumose.
- Setacciare la farina con il lievito e aggiungere a cucchiaiate, con una spatola, alternando con l’olio ed il latte. Unire la buccia di arancia.
- Versare nello stampo imburrato ed infarinato, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecco nel centro, deve uscire asciutto.
- Sfornare e sformare su di una gratella a raffreddare.
- Con il manico di un cucchiaio di legno, praticare dei fori distanziati circa un cm. su tutta la superficie della torta.
- Tritare finemente il cioccolato e mettere in una ciotola.
- Portare a sfiorare l’ebollizione la panna, versarne un terzo sul cioccolato e mescolare con una spatola partendo dal centro, ancora altra panna e mescolare e infine la restante mescolando finché tutto il cioccolato sarà sciolto e si presenterà liscio ed omogeneo.
- Versare sulla torta la ganache facendola penetrare nei fori. Infine colare la ganache restante su tutto il dolce ricoprendolo interamente.
- Far solidificare una mezz’ora in frigo, poi decorare il bordo basso con i riccioli di cioccolato.
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