POKE CAKE, la TORTA AL CIOCCOLATO forata e ripiena di gusto

POKE CAKE, la TORTA AL CIOCCOLATO forata e ripiena di gusto

Chef: ANNA SALOMONE
La poke cake è una torta nata in America nella seconda metà del secolo scorso. Ha una base morbida che dopo la cottura viene forata; nei fori si fa colare a piacere crema, cioccolato fuso, nutella e perché no anche del caramello. La nostra versione è con una ganache leggera al cioccolato fondente.
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Preparazione 30 min
Cottura 35 min
Riposo in frigo 30 min
Tempo totale 1 h 35 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 24 Cm tortiera
Calorie 320 kcal

Ingredienti  

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Per la base

  • 350 g farina
  • 350 g zucchero
  • 5 uova
  • 1 bicchiere olio di semi
  • 1 tazza latte fresco
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 buccia arancia grattugiata
  • 1 pizzico sale

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Per la ganache leggera

  • 300 g cioccolato fondente
  • 200 ml panna liquida fresca

Per decorare

  • 50 g riccioli di cioccolato fondente

Preparazione della ricetta
 

  • Montare a lungo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, finché non diventano bianche e spumose.
  • Setacciare la farina con il lievito e aggiungere a cucchiaiate, con una spatola, alternando con l’olio ed il latte. Unire la buccia di arancia.
  • Versare nello stampo imburrato ed infarinato, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecco nel centro, deve uscire asciutto.
  • Sfornare e sformare su di una gratella a raffreddare.
  • Con il manico di un cucchiaio di legno, praticare dei fori distanziati circa un cm. su tutta la superficie della torta.
  • Tritare finemente il cioccolato e mettere in una ciotola.
  • Portare a sfiorare l’ebollizione la panna, versarne un terzo sul cioccolato e mescolare con una spatola partendo dal centro, ancora altra panna e mescolare e infine la restante mescolando finché tutto il cioccolato sarà sciolto e si presenterà liscio ed omogeneo.
  • Versare sulla torta la ganache facendola penetrare nei fori. Infine colare la ganache restante su tutto il dolce ricoprendolo interamente.
  • Far solidificare una mezz’ora in frigo, poi decorare il bordo basso con i riccioli di cioccolato.

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