RICETTA CROSTATA alla CREMA FRANGIPANE (con farina di mandorle)

RICETTA CROSTATA alla CREMA FRANGIPANE (con farina di mandorle)

Chef: GIUSEPPINA RIGUCCI
Un guscio di frolla friabile ripieno di golosa farcia alle mandorle. La RICETTA della CROSTATA alla CREMA FRANGIPANE (con farina di mandorle) è davvero facile da preparare e di una bontà unica
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Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Riposo in frigo 4 h
Tempo totale 5 h 10 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 30 Cm tortiera
Calorie 350 kcal

Ingredienti  

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Per la pasta frolla

  • 400 g farina 00
  • 180 g burro
  • 180 g zucchero
  • 1 uovo intero e 2 tuorli
  • buccia grattugiata di limone
  • Un pizzico lievito vanigliato in polvere

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Per la farcia

  • 200 g farina di mandorle
  • 180 g zucchero
  • 4 uova (montare 2 albumi e tenere da parte)
  • 40 g burro fuso e freddo
  • 3-4 gocce aroma mandorla

Preparazione della ricetta
 

Preparare la pasta frolla

  • Impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta frolla, formando un panetto che avvolgerete nella pellicola per alimenti e poi porrete in frigo per 4-6 ore.
  • Imburrate ed infarinate lo stampo. Con il matterello stendete quindi la frolla sul piano da lavoro, abbondantemente infarinato. Portatela allo spessore di 3-4 mm e foderate lo stampo, lasciando un bordo piuttosto alto di circa 2 cm.
  • Bucherellate la frolla e tenete da parte la pasta avanzata.

Preparare la farcia

  • In una terrina sbattete bene i 2 tuorli con le 2 uova, lo zucchero, l’essenza di mandorla e la farina di mandorle.
  • Quando è ben montata, aggiungete il burro, poi amalgamate gli albumi montati a neve ferma mescolando dal basso verso l’alto.
  • Versate la massa nello stampo, livellatela e poi, dalla frolla avanzata, ricavate delle strisce che disporrete incrociate sulla superficie, quindi infornate a 180° per 35-40 minuti in forno statico.

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