RICETTA CROSTATA alla CREMA FRANGIPANE (con farina di mandorle)
Un guscio di frolla friabile ripieno di golosa farcia alle mandorle. La RICETTA della CROSTATA alla CREMA FRANGIPANE (con farina di mandorle) è davvero facile da preparare e di una bontà unica
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Per la pasta frolla
- 400 g farina 00
- 180 g burro
- 180 g zucchero
- 1 uovo intero e 2 tuorli
- buccia grattugiata di limone
- Un pizzico lievito vanigliato in polvere
Per la farcia
- 200 g farina di mandorle
- 180 g zucchero
- 4 uova (montare 2 albumi e tenere da parte)
- 40 g burro fuso e freddo
- 3-4 gocce aroma mandorla
Preparazione della ricetta
Preparare la pasta frolla
- Impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta frolla, formando un panetto che avvolgerete nella pellicola per alimenti e poi porrete in frigo per 4-6 ore.
- Imburrate ed infarinate lo stampo. Con il matterello stendete quindi la frolla sul piano da lavoro, abbondantemente infarinato. Portatela allo spessore di 3-4 mm e foderate lo stampo, lasciando un bordo piuttosto alto di circa 2 cm.
- Bucherellate la frolla e tenete da parte la pasta avanzata.
Preparare la farcia
- In una terrina sbattete bene i 2 tuorli con le 2 uova, lo zucchero, l’essenza di mandorla e la farina di mandorle.
- Quando è ben montata, aggiungete il burro, poi amalgamate gli albumi montati a neve ferma mescolando dal basso verso l’alto.
- Versate la massa nello stampo, livellatela e poi, dalla frolla avanzata, ricavate delle strisce che disporrete incrociate sulla superficie, quindi infornate a 180° per 35-40 minuti in forno statico.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.