Parte della tradizione culinaria e dolciaria proviene proprio dai conventi. Parte di ciò che portiamo sulle nostre tavole oggi, infatti, è stata “inventata” nei conventi. E la bontà della Torta della Monaca è davvero imperdibile: noi vi suggeriamo assolutamente di provarla.
Le origini della Torta delle Monache
La Torta della Monaca ha la particolarità di essere un dolce leggero e delicato al contempo, morbido e umido, e il gusto è decisamente sorprendente. Secondo la leggenda, questa torta è stata preparata per la prima volta nel Convento di Santa Chiara. Nel tredicesimo secolo, una Monaca stava malissimo quando mangiava, così una consorella ha creato per lei un dolce senza lievito, senza farina e senza burro. Il risultato? Ovviamente non ebbe alcun fastidio! Probabilmente perché era intollerante al glutine.
Una torta nata per caso, ma soprattutto dettata dalla necessità: a volte sentiamo parlare di come le intolleranze alimentari siano un problema di questo secolo, ma non è assolutamente vero. Sono sempre esistite, infatti. Questo dessert va servito a temperatura ambiente, ma il segreto è solamente uno: per una torta buonissima, anche la ricotta deve essere assolutamente di qualità, dal momento in cui è praticamente l’ingrediente principale. La ricetta di seguito è quella originale, sebbene le quantità di zucchero siano leggermente modificate. E le dosi sono per una teglia da 20 cm. Non temete: è assolutamente facile!
Da provare: TETTE DELLE MONACHE, RICETTA PERFETTA
Torta delle Monache
Cosa ci occorre per la Torta delle Monache
- 170 g farina di mandorle
- 350 g ricotta vaccina
- 4 uova medie
- 160 g zucchero
- 1 pizzico di sale
- Scorza di un limone
- 1 cucchiaio di liquore strega opzionale
- Zucchero a velo q.b.
Come preparare la Torta delle Monache
- In una ciotola, mescolare lo zucchero e le uova fino a ottenere il doppio del volume.
- Aggiungere la ricotta setacciata e la farina di mandorle, per poi incorporare il sale, la buccia grattugiata di limone e il liquore.
- Mescolare attentamente con una spatola senza smontare l’impasto: è questo il passaggio più delicato della ricetta.
- Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 50 minuti, fino a ottenere un bel colore nocciola (suggeriamo di fare la prova dello stecchino per verificare la cottura).
- Sfornare, lasciare raffreddare e successivamente spolverare con abbondante zucchero a velo. Si consiglia di tagliarla a quadrotti: un boccone di pura dolcezza. Buon appetito!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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