TETTE DELLE MONACHE, RICETTA PERFETTA

TETTE DELLE MONACHE, RICETTA PERFETTA
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TETTE DELLE MONACHE

Favolosa ricetta per preparare questi prelibati dolcetti di origine pugliese. Le TETTE DELKE MONACHE sono talmente golose che non riuscirai a resistere
Preparazione20 min
Cottura20 min
Tempo totale40 min
Porzioni: 6 persone
Chef: ROSARIA GIRARDI

Ingredienti

Per le tette delle monache

  • 250 g farina africano mix farina che si vende solo in negozi di pasticceria oppure acquistabile online in siti che vendono prodotti di pasticceria e anche l’africano mix delle farine magiche in vendita nei supermercati
  • 50 g zucchero a velo
  • 400 g uova circa 8 uova

Per la crema chantilly

  • 500 ml latte intero
  • 3 uova
  • 130 g zucchero
  • scorza grattugiata di un limone o vanillina
  • 1 pizzico sale
  • 55 g farina
  • 250 g panna fresca montata

Istruzioni

  • Montare tutti gli ingredienti assieme in una planetaria o con un frullino elettrico per 10-12 minuti. Accendere il forno a 170°. Una volta montato il composto risulterà bello spumoso.
  • Trasferirlo in una sacca da pasticceria o comunemente dette sacca a poche con la bocchetta tonda e formate tante palline, con la punta all’insù, su una placca con carta da forno.
  • Infornare in forno ventilato, già caldo, a 170° per 15-20 minuti (se utilizzate la farina africano mix delle farine magiche in forno devono cuocere quasi 25 minuti).
  • Consiglio di lasciare lo sportello un po’ aperto aiutandovi con un cucchiaio di legno, per far uscire l’umidità. Una volta cotte, far raffreddare qualche minuto e farcire a piacere. Io ho usato la crema chantilly ma potete usare qualsiasi crema a vostro gusto e piacimento.
  • Ho provato molte ricette in passato senza africano mix ma non sono mai cresciute in forno, quindi con questa ricetta testata da più amiche posso assicurarvi che vengono perfette.

Preparazione crema chantilly

  • Sbattere in una ciotola le uova a temperatura ambiente con lo zucchero gli aromi e aggiungere la farina setacciata. A parte mettere a sobbollire il latte in un pentolino e aggiungere il composto di uova, mescolando energicamente con una frusta o spatola e far addensare. Togliere la crema dal fuoco e farla raffreddare, sigillando con della pellicola a contatto, evitando quella patina sulla crema. In una ciotola montare la panna fresca con delle fruste elettriche. Prendere la crema fredda e alleggerirla con la panna fresca montata.

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