Oggi vediamo insieme come fare i carciofini sottoโolio.
Le conserve sono sempre molto amate, danno la sensazione di avere in casa tutto lโoccorrente per la dispensa piena. Ogni stagione ha la sua conserva da riporre, per poi essere mangiata in famiglia ed assaporata in tutta la sua bontร !
CARCIOFINI SOTTโOLIO
Ingredienti
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Cosa occorre per fare i carciofini sottโolio
- 3 kg carciofini
- 2 limoni
- 1 l aceto bianco
- 1 l acqua
- 1 manciata sale grosso
- olio di oliva
- peperoncino
- aglio
- origano
- menta essiccata
- alloro
- chiodi di garofano
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Preparazione della ricetta
Come fare i carciofini sottโolio
Pulire i carciofi
- Mondare i carciofini dalle foglie esterne piรน dure e pareggiare i gambi.
- Tuffarli in acqua acidula con il succo dei limoni.
- In una pentola, portare a bollore lโacqua, lโaceto e il sale.
Cuocere i carciofini
- Far cuocere i carciofini per 10 minuti dalla ripresa dellโebollizione. Scolare e mettere a sgocciolare su un canovaccio pulito.
- Lasciar raffreddare ed asciugare per 4 ore.
Invasare i carciofini sottโolio
- Disporli nei vasetti sterilizzati, cospargendo gli strati con origano, peperoncino, aglio e menta.
- Versare lโolio alla fine, coprendo per oltre un dito lโultimo strato. Aggiungere 1 foglia di alloro e 2 chiodi di garofano.
- Non tappare subito i vasetti, nel caso fosse necessario, rabboccare altro olio, ma solo quando il livello resta stabile. Chiudere quindi i barattoli e riporre i carciofini sottโolio in dispensa per un minimo di 10 giorni prima di mangiarli.
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