Ecco una ricetta davvero originale: il pesto di agretti, creato dal cuoco Piero Benigni. Per chi non li conoscesse, gli agretti sono verdure a foglia simili a piccoli rami, noti anche come “barba di frate”. Dal sapore delicato e leggermente salato, sono comunemente consumati lessati o saltati in padella con olio e limone. In questo caso verranno utilizzati in modo più originale, per preparare un pesto.
Si tratta di una salsa delicata e davvero buona, che può essere utilizzata per condire piatti di pasta, di riso o anche lasagne vegetariane. E non solo: si presta perfettamente anche ad accompagnare verdure lessate, pesce e arrosto.
Questa preparazione assai versatile è anche semplice e rapida da preparare: in appena una mezz’ora si ottiene uno squisito pesto di agretti, che può essere utilizzato subito o conservato, pronto all’uso, per una settimana in un contenitore chiuso in frigorifero. Qualora si desideri conservarlo più a lungo, può essere anche congelato o pastorizzato negli appositi barattoli.
Nel prepararlo, si raccomanda attenzione qualora uno dei commensali soffrisse di allergie alle noci o alla frutta a guscio. In tal caso è opportuno sostituire i gherigli di noce con altri ingredienti o semplicemente toglierli. Per scoprire gli ingredienti e la ricetta completa del delizioso pesto di agretti, continuare a leggere.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Da provare: Pesto di salvia sorprendente e ideale per mille usi in cucina
Pesto di agretti
- 300 g agretti barba di frate
- 20 g gherigli di noci
- 1 spicchio d’aglio
- 120 g olio d’oliva
- 20 g pecorino
- 40 g parmigiano
- Mettere in pentola abbondante acqua e salare come quella per la pasta.
- Mondate gli agretti eliminando, se presente, la parte rossa della radice, poi lavare molto bene sotto l’acqua corrente.
- Lessare per 10 minuti di bollitura effettiva e mettere in un colapasta a scolare e a freddarsi per 5 minuti. L’acqua di cottura è ottima per lessare la pasta, se del caso conservare.
- Mondare l’aglio e tritare finemente.
- Pesare e triturare grossolanamente i gherigli di noce.
- Mettere aglio, gherigli e olio nel mixer e frullare.
- Aggiungere pecorino, parmigiano e agretti ben strizzati con le mani. Frullare ancora: il pesto è pronto.
- (Per la pasta, si usa un cucchiaio di pesto a persona).
- Questo pesto si conserva una settimana in frigorifero in un contenitore chiuso. Si può congelare o pastorizzare negli appositi barattoli.
- Buona preparazione!